儿童巴沙鱼带皮的好还是不带皮的好
不带皮好。在挑选巴沙鱼时，首先要看的是巴沙鱼的颜色。新鲜的巴沙鱼，应该是白色带有淡淡的浅粉色的。
其次，则是看巴沙鱼的外观，是否有明显的腐烂痕迹。
最后一步则是闻一闻巴沙鱼的味道，新鲜的巴沙鱼会有淡淡的鱼腥味，不好的巴沙鱼会有刺鼻味
巴沙鱼块带皮做法
1、清蒸巴沙鱼
（1）巴沙鱼是一种味道鲜美的肉质食材，它清蒸以后非常好吃，在清蒸的时候，需要准备巴沙鱼肉600克，以及适量姜末、大蒜末、葱段、盐、料酒、黄酒。
（2）然后把清洗好的巴沙鱼肉去掉表面的水分，放在大盆中，加入准备好的盐、白糖、黄酒、食用油腌制一会，在锅中放入清水加热，烧开后，把腌好的扒鲨鱼肉入锅，隔水蒸8-10分钟，蒸好后取出直接撒上切好的葱段即可食用。
2、五香巴沙鱼
（1）将巴沙鱼做成五香巴沙鱼也非常好吃，在制作的时候，需要准备巴沙鱼400克，以及适量食用油、盐、生抽、白砂糖、黑胡椒粉、五香粉。
（2）期间需要将巴沙鱼提前解冻，并沥干表面的水分，把准备好的细盐、黑胡椒粉放在一起调匀，直接抹在巴沙鱼上腌制30分钟左右，然后在平底锅中放入食用油，加热后把巴沙鱼入锅煎制表面微黄后再翻面。
（3）将准备好的生抽、细砂糖、五香粉，还有少量清水放在一起调成料汁，锅中的巴沙鱼煎好后，直接把料汁淋在巴沙鱼上，收干料汁后直接出锅就可食用。
巴沙鱼香煎要不要去皮
其实巴沙鱼可以去皮也可以不去皮。只是去皮之后口感更好，而且看上去更好吃。1.鱼皮有土腥味
很多人看见超市所出售的巴沙鱼都是没有鱼皮的，那是因为在加工的时候就已经把鱼皮去除了。为什么要去除呢？是因为巴沙鱼生活中海洋中，它潜入的深度比较深，所以会吸收海水中和海底当中的一些气味。这些气味基本上都在鱼皮上。所以如果没有去皮的话，那么土腥味和海腥味就会很重，这样就会使一些人不能接受它的味道。为了让更多的消费者可以接受巴沙鱼，于是就提前把鱼皮去除，这样味道就淡了。
2.比较肥腻
巴沙鱼的鱼皮的组织和我们平时吃的淡水鱼的鱼皮有所区别。平时我们吃的鱼的鱼皮都是薄薄的一层，几乎没有什么脂肪。但是巴沙鱼的鱼皮上的脂肪组织比较多，所以如果连皮吃，会觉得比较肥腻，而且胆固醇会比较高，不利于身体健康。所以在食用巴沙鱼的时候，一般都会把鱼皮去除吃。1.鱼皮有土腥味
很多人看见超市所出售的巴沙鱼都是没有鱼皮的，那是因为在加工的时候就已经把鱼皮去除了。为什么要去除呢？是因为巴沙鱼生活中海洋中，它潜入的深度比较深，所以会吸收海水中和海底当中的一些气味。这些气味基本上都在鱼皮上。所以如果没有去皮的话，那么土腥味和海腥味就会很重，这样就会使一些人不能接受它的味道。为了让更多的消费者可以接受巴沙鱼，于是就提前把鱼皮去除，这样味道就淡了。
2.比较肥腻
巴沙鱼的鱼皮的组织和我们平时吃的淡水鱼的鱼皮有所区别。平时我们吃的鱼的鱼皮都是薄薄的一层，几乎没有什么脂肪。但是巴沙鱼的鱼皮上的脂肪组织比较多，所以如果连皮吃，会觉得比较肥腻，而且胆固醇会比较高，不利于身体健康。所以在食用巴沙鱼的时候，一般都会把鱼皮去除。
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