怎么炒西兰花才可以炒软点怎么多保持其中的维生素
【材料】西兰花【配料】盐、味精、植物油【做法】
1、西兰花切小朵，大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末。
2、西兰花放入开水中氽烫30秒捞出，沥干水份。
3、锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香。
4、倒入西兰花一块炒。
5、放入盐、味精调好口味，盛出装盘即可。
怎么炒西兰花好吃
炒西兰花好吃的小秘诀：
1、清洗西兰花要先用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净。
2、西兰花爆锅要用大蒜。
3、不要焯水，把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。
4、下锅后记得点两次凉水，防止糊锅和保持清脆的关键。
炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
具体做法：
第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵，花茎不要扔掉，切成薄片就比较容易炒熟了，口感和花苞一样清脆。五花肉切片放入碗中，加适量料酒、淀粉抓均匀，腌制15分钟，这样可以使肉片鲜嫩爽滑。大蒜切片备用，炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香，不需要用葱花。
第二步：西兰花由花苞小颗粒组成，不容易清洗，这时只需要用淡盐水浸泡10分钟，再冲洗几遍就非常干净了。
第三步: 把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒。干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失，也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步。
第四步：起锅加油，油热后放入蒜片爆香，蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片，加适量味极鲜大火炒至肉片上色，再倒入西兰花大火翻炒。
中途点两次凉水，西兰花水分较少，不点凉水容易糊锅，炒出西兰花的清香就是快熟了，加适量盐翻炒一分钟关火盛出，一盘香脆可口的炒西兰花就做好了，肉片滑嫩、西兰花香脆，越吃越上瘾。
四川爆炒西兰花的做法
主要原料：西兰花，猪肉
调料：姜、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、蚝油
做法
1、准备原料：西兰花、猪肉、木耳、青红椒等。肉切片 。
2、肉片用料酒、胡椒粉、淀粉腌制10分钟左右。
3、西兰花用盐水浸泡半个小时，用手掰成小朵，用刀切成片，这样炒时便于入味。
4、青红椒切成片，姜切片，蒜拍碎，有大葱放一点，木耳浸泡洗净， 锅热入油，放入肉片滑炒变色盛出待用。
5、锅里放油，烧热，倒入西兰花翻炒，倒入木耳翻炒，然后倒入肉片、青红椒翻炒，用盐、生抽、蚝油调味。
6、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。
清炒西兰花怎么做好吃清炒西兰花怎么做好吃
原料：西兰花一个、大蒜适量、干辣椒适量、鸡粉适量、盐适量。
做法步骤：
第1步、西兰花掰成小朵，洗净。
第2步、锅里坐水烧开，加点盐，下西兰花焯水约1分钟。
第3步、焯好的西兰花过冷水，使其保持翠绿的颜色。
第4步、蒜切末，辣椒剪成小圈去掉辣椒籽。
第5步、热锅凉油，下蒜末和辣椒小火炒香。
第6步、改大火，下西兰花，翻炒几下。
7步、加鸡粉炒匀。
第8步、加盐调味。
第9步、炒匀即可。
清炒西兰花的最佳方法
步骤/方式1
准备食材：西兰花，蒜片，生抽，鸡精
步骤/方式2
西兰花焯水，盛出备用
步骤/方式3
热油爆炒蒜片
步骤/方式4
加入西兰花翻炒
步骤/方式5
加入生抽和鸡精，翻炒均匀
步骤/方式6
出锅装盘
炒西兰花焯水吗
焯水
炒西兰花之前是一定要焯水的，因为西兰花比较难熟，所以事先用水焯一下，这样西兰花成熟的更加均匀，而且能缩短炒制的时间，炒出来的西兰花会更加的脆嫩。焯水的时候加入适量的食盐和几滴油，可以保持西兰花的颜色保持翠绿不变色。因为西兰花已经焯过水了，所以炒的时候不要炒太长时间，稍微翻炒一下调好味之后即可出锅，炒过火就会变软，颜色变黄，就不好看不好吃了。
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