猪大肠怎么煮好吃又嫩
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪大肠750克，青红椒适量，姜片适量，葱片适量，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，冰水1盆
第一步：清理猪大肠，将买回来的猪大肠放到水盆里面，加入2汤匙食盐，加入1大把淀粉，然后抓5分钟，再冲洗干净，中间要记得将猪大肠翻面，将里面也清洗干净，去掉部分肥油，可以稍微的留一点，然后再翻面回来，多清洗几遍，直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出，控干水分！
第二步：将清洗的猪大肠，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均匀大小的小块，由于大葱煮好之后会缩水，所以大家可以根据自己的喜好，稍微的切大一点点！
第三步：起锅不放油烧热，然后将猪大肠倒入锅中，大火翻炒，炒至猪大肠出水，微微卷起时，将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面，快速降温！温馨提示：这一步非常的重要，是猪大肠脆爽，不难嚼的关键，切记，切记，切记！
第四步：猪大肠完全降温之后，再用漏勺将猪大肠捞起来，控干水分，装盘备用！
第五步：起锅加油烧热，然后放入葱姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入猪大肠，倒入青红椒块，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青红椒断生即可出锅装盘！
这样一道脆爽可口，美味下饭的【青椒炒猪大肠】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
猪脆肠子怎么炒才好吃呢
猪脆肠子属于传统的湖南小吃，肉质鲜嫩，有弹性，口感脆爽，非常适合用来炒着吃。下面介绍一种简单易操作但味道不错的炒猪脆肠子的做法。
所需材料：
- 猪脆肠子 300克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 猪脆肠子用清水浸泡半小时以上，然后切成小段备用；
2. 青椒和红椒切丝备用；
3. 葱姜蒜切末；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
5. 加入猪脆肠子，用大火煸炒变色后加入适量的酱油、料酒，炒至肉质变硬；
6. 加入青红椒继续翻炒，加适量盐、糖、鸡精调味即可。
注意事项：
1. 猪脆肠子在煸炒的时候需要煸炒至变色，才能保证口感弹嫩，不过煸炒时间不要过长，以免过熟过老口感口感差。
2. 调味时可以放多一些酱油，使猪脆肠子入味，但也不能放过多，否则会影响口感。
3. 加入青红椒和调味料的时候要分别加入，不要一起加，这样可以保持时蔬的口感和营养成分，并便于掌握口感和味道。
总的来说，猪脆肠子炒法比较简单，只需要掌握好煸炒时间和加调味料的分量，就能做出极其美味的猪脆肠子，让家人和朋友大吃一顿。
猪肠头怎么炒又脆又嫩
第一步：猪大肠提前清洗干净，然后起锅加入1瓢清水，再将猪大肠冷水下锅，加入2汤匙料酒去腥，开火给猪大肠焯水1分钟。
第二步：提前准备一堆冰块放盆里，再加入适量的清水，等猪大肠焯好水之后，马上捞起来，放到冰水里面迅速降温，这一步是炒猪大肠脆爽不韧的关键，千万不能漏掉了哦。
第三步：等猪大肠降温之后，捞出来沥干水分，再放到菜板上面，切成均匀大小的小块，然后装盘备用，接着把酸菜清洗干净，切成薄薄的斜刀片，也装盘备用。再把大蒜切片、青红椒切斜刀片，一起装盘备用。
第四步：起锅不加油，放入1茶匙食盐，小火炒香，然后放入1勺油，再将酸菜倒入锅中，大火将酸菜的水分炒干，这样炒出来的酸菜很香没有泥味，炒好后盛出装盘备用。锅内再加2勺油烧热，放入蒜片，小火炒香，然后放入猪大肠，大火爆炒，将猪大肠炒至卷起来，然后加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，翻炒上色，再放入酸菜，大火翻炒均匀，然后放入青红椒块，翻炒至5成熟，最后淋入少许水淀粉，翻炒至青红椒断生后，马上盛出装盘即可上桌开吃。
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