蛋黄小龙虾虾球做法
蛋黄小龙虾球做法是先把小龙虾处理干净，咸蛋黄放到锅里蒸熟压成粉型。小龙虾拍生粉下油锅炸，炸成金黄色起锅，锅里放一点油处理好咸蛋黄熬出香味放小龙虾，看到咸蛋黄包上小龙虾就好了。
咸鸭蛋小龙虾做法
咸鸭蛋小龙虾是一道口感十分独特的美食，以下是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 小龙虾500克
- 咸鸭蛋黄3个
- 姜末适量
- 葱花适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 红辣椒适量
- 蒜末适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 将小龙虾清洗干净，用清水泡泡去泥沙，沥干备用。
2. 将咸鸭蛋黄取出，放入碗中，用勺子捣碎成细小颗粒状备用。
3. 准备一锅开水，加入适量的盐和料酒，将小龙虾放入锅中焯水至变色，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油，加入姜末、葱花、蒜末和红辣椒翻炒出香味，加入咸鸭蛋黄颗粒翻炒均匀。
5. 将焯好水的小龙虾放入锅中，继续翻炒均匀，让每只小龙虾都沾上咸鸭蛋黄。
6. 最后撒上少许葱花即可上桌。
温馨提示：
1. 咸鸭蛋本身就有咸味，所以不需要再加盐。
2. 切记不要过度煮小龙虾，否则会导致肉质变硬。
3. 如果喜欢口感更加香脆，可以将小龙虾炸一下再做烹饪处理。
咸蛋黄龙虾尾的做法
龙虾尾剔肉出壳，调入盐、白胡椒粉、一点儿玉米淀粉腌制15分钟，裹蛋液和面包糠备用油锅加热到八成热，慢炸至金黄，另起一锅一点点油加热后慢炒咸蛋黄至起泡起沙，混入龙虾尾炒匀，铺在炸好的红薯粉丝上，用西兰花装饰
咸鸭蛋炒龙虾的做法
步骤 1
所有材料准备好。小龙虾配可乐那是必须安排上。可口可乐的风味美食罐挺有设计感的，集齐一个系列是不是就可以召唤小龙虾啦。
步骤 2
先来收拾小龙虾。把小龙虾仔细洗刷刷搞干净，脚也剪掉只留钳子。用厨房剪刀在头部有道斜线的位置剪入，去掉头部的脏东西留下虾黄。尾巴中间一瓣的虾肠掰掉。
步骤 3
葱切段，生姜切片，蒜瓣切成蒜泥。
步骤 4
处理好的小龙虾放入大盆里，放一勺盐，一大勺料酒和姜片，葱段，腌制至少15分钟以上。
步骤 5
咸鸭蛋黄喷一点高度白酒，上蒸锅蒸熟取出放凉。
步骤 6
用勺子把咸鸭蛋黄压碎压细成沙状。
步骤 7
炒锅放宽油油要多一点烧热，分批放入小龙虾炸熟捞出。
步骤 8
锅里留比炒菜油量稍多的底油，放入蒜泥小火爆出香味。
步骤 9
放入咸蛋黄小火翻炒至出泡沫。可以尝一下蛋黄酱的咸淡，一般不用放盐了，可以加少许白糖调味。
步骤 10
倒入炸好的小龙虾小火翻炒至均匀的裹上金黄的蛋黄酱，即可起锅装盘。
粤式蛋黄焗波龙的做法
做法：
1.将咸蛋黄放入盘中；

2.锅上汽后蒸8分钟；

3.将波龙龙虾用刷子刷洗干净；

4.将龙虾头部剪去，挑去头里的胃；

5.抓住龙虾胸前的小爪，将头部两侧的鳃拔出来；

6.抽去龙虾的肠；

7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍；

8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎；

9.再用刀剁成末备用；

10.准备适量的锅巴；

11.锅点火烧热后，下入适量的色拉油；

12.油温烧至六成热；

13.将锅巴下入锅中；

14.炸至金黄酥脆捞出备用；

15.将锅中的油温升至七八成热；

16.把龙虾下入锅中；

17.将龙虾炸至熟透捞出；

18.再次将油升温；

19.将龙虾下入锅中，复炸一遍；

20.将炸好的龙虾捞出控油；

21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖；

22.锅烧热，下入少许菜籽油；

23.将咸蛋黄倒入锅中；

24.将咸蛋黄炒至起蓉，迅速膨胀成泡沫时；

25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒；

26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面；

27.撒入适量的葱花；

28.出锅装入盘中。

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