手拍青瓜做法
手拍青瓜的做法
原料：青瓜、蒜蓉、干辣椒、香菜、蚝油、陈醋、生抽、白糖。
做法步骤：
第1步、青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。
第2步、从袋子里倒出来切段备用。
第3步、放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
第4步、蒜头、辣椒、香菜切好备用。
第5步、少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
第6步、所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
喜欢的话就试着做做看吧！
客家拍黄瓜的做法
1、买回来的黄瓜清洗干净，因为拍黄瓜是不去皮的，所以先准备一盆清水，加入一勺盐和一把面粉，搅拌均匀后清洗黄瓜，盐可以起到消毒杀菌的作用，面粉具有很强的吸附作用，能够清洗掉黄瓜表面的灰尘，然后冲洗几遍使黄瓜彻底的干净。
2、清洗后的黄瓜去头去尾，然后放入保鲜袋中，用擀面杖或刀将其拍碎，倒出后再切成小块。
3、切好的黄瓜放入大碗中，加入一勺盐和一勺糖，抓匀后腌制15分钟，这样做出的黄瓜特别的爽脆，即使放一天也不会是软趴趴的。
4、调凉拌汁：碗内倒入剁好的蒜末，再加入辣椒丝，1勺白芝麻，淋入热油激发出蒜末和辣椒的香味，再加入1勺盐，1勺白糖，两勺味极鲜，两勺米醋，适量的香油，半勺蚝油，搅拌均匀。
5、腌制好的黄瓜我们冲洗干净，然后沥干水分，放入香菜段，淋入凉拌汁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几分钟，更加入味。
生拍青瓜的家常做法
材料
嫩青瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙（或1个青柠檬汁），芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸）拌匀；
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3.将1和2混合均匀即成腌渍料；
4.最后将拍好的青瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5.将腌渍好的青瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可
徐州拍黄瓜做法
徐州拍黄瓜做法？我来回答我家老公的做法:两根黄瓜洗净，然后将洗净的黄瓜用刀暴力拍碎，不要太碎哈！然后开始调料汁。两勺醋，一勺糖，一勺生抽，少来点耗油，鸡精，调匀倒在拍好的黄瓜上，然后拌匀就可以了！这是糖醋拍黄瓜！喜欢吃辣的人还可以泼点辣椒油！
刀拍黄瓜的做法
1、首先将黄瓜去皮， 将其它原料准备好。
2、用刀背将黄瓜拍裂后切成小块， 蒜瓣也拍成碎粒。
3、黄瓜中放少许盐腌制一下。
4、过一会儿， 黄瓜会腌制出水分，滗去水分。
5、黄瓜中加入适量的糖。
6、加入味极鲜和香醋。
7、冷锅凉油， 将红辣椒、花椒和香叶放入里面煸香。
8、将炝锅后的热油浇淋在黄瓜上, 拌均匀即可盛入盘中。
拍黄瓜做法又脆又好吃
食材：
黄瓜2条、洋葱1个、花生150克、小红椒2颗、大蒜4粒、香菜2颗、陈醋2勺、生抽2勺、食盐1勺、白砂糖1勺。
做法
第一步：先准备一个洋葱，把洋葱对半切开，再切成小块，切好的洋葱放碗里备用。
第二步：再准备一些小米辣，切成圈，切好之后和洋葱放一起备用。
几粒大蒜，放在捣蒜器里，打成蒜泥，放在洋葱的碗里备用。准备一些香菜，切成段，放碟子里备用。
第三步：起锅，加入多一些的食用油，油温5成热的时候，加入一小碗的花生米，炸花生米的时候，油温不能太高，中小火慢炸就可以把花生米当中的水分慢慢地炸出来，用小火把花生米的外皮炸到金黄的时候，就可以出锅备用。
第四步：锅里的底油，直接倒进装有蒜米小米辣以及洋葱的碗里，用高温的热油烫一下碗里的食材，可以激发出食材的香味。
第五步：接着继续往碗里加入一勺食盐，小半碗陈醋，小半碗的生抽，一勺白砂糖，用个小勺子把酱料搅拌均匀。
第六步：洗干净的黄瓜，先拍扁了，这样的做法可以破坏黄瓜内部的瓜囊，减少瓜囊的水分，然后把黄瓜切成菱形的块状，放在一个大一些的碗里。
第七步：这个时候咱们就可以直接把调好的酱汁，倒进黄瓜里，再加入香菜段，以及炸好的花生米，手上带个手套，把碗里的食材抓拌均匀，让黄瓜充分入味，抓拌均匀之后，腌制10分钟左右。
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