想学苏北米饭饼的做法
取一个碗 放入100g的米粉 边加滚水边搅拌 至没有干粉即可
往碗中加入 3g酵母 5g白糖 100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉 搅拌均匀 确保没有干粉即可 然后发酵
用个盖子封住碗或者用保鲜膜 等待发酵
取出发酵好的米粉 加入2g左右的小苏打 少量多次加入清水 搅拌至酸奶一样质地的状态
取一个底平一点的不粘锅 小火加热 放一点点油 一点点水 倒入面糊 盖上盖 小火5分钟左右 即可开盖
外酥里糯 清甜松软 散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！
盐城米饭饼的简单做法
取一个碗 放入100g的米粉 边加滚水边搅拌 至没有干粉即可
往碗中加入 3g酵母 5g白糖 100ml左右酒酿（用绞肉机打磨过的）剩余的400g米粉 搅拌均匀 确保没有干粉即可 然后发酵
用个盖子封住碗或者用保鲜膜 等待发酵
取出发酵好的米粉 加入2g左右的小苏打 少量多次加入清水 搅拌至酸奶一样质地的状态
取一个底平一点的不粘锅 小火加热 放一点点油 一点点水 倒入面糊 盖上盖 小火5分钟左右 即可开盖
外酥里糯 清甜松软 散发着大米和酒酿香味的米饭饼就做好啦！一斤的米粉可以做12个左右的米饭饼
有哪位知道米饼的详细做法
材料主料：大米200g、鸡蛋1个；
辅料：花生油适量、盐适量、五香粉适量、面包糠适量炸米饼
1准备适量的大米饭，大米饭要加热
2在准备一个鸡蛋
3给大米里面加上少许的盐和五香粉，均匀搅拌，然后把大米用手揉成一个个小饼子
4鸡蛋打散成鸡蛋液
5在准备适量的面包糠
6把做好的大米饼沾上鸡蛋液
7然后在面包糠中滚一下，使米饼都均匀的裹上面包糠
8取平底锅，要热锅凉油，等油6成热了，加入做好的米饼油煎
9等米饼一面煎好，翻个面继续煎，煎到两面金黄了就可以了
10捞出米饼，沥干水分，装盘就可以吃了
小贴士
1，捏米饼时，要给手上沾点水，这样大米就不会粘到手上
2，炸米饼的油温不要太高，6成热了就可以
米饭焖湿了怎么办
米饭焖湿了的处理方法如下：
1. 立即关火：如果你发现米饭焖湿了，应该立即关火，同时打开锅盖，让蒸汽散发出去。
2. 晾凉：将焖湿的米饭取出，放置在通风的地方晾凉，以便蒸汽和水分挥发。
3. 晾干：将晾凉的米饭放置在通风干燥的地方，让其自然晾干。
4. 烤干：将晾干的米饭放入烤箱或平底锅中，用中小火烤干，直到米饭变得干燥松脆。
5. 重新蒸煮：将烤干的米饭放入蒸锅中重新蒸煮，可以让其变得松软可口。
总之，米饭焖湿了并不是不能吃，但是需要及时处理，以免影响口感和健康。同时，在烹饪米饭的过程中，要掌握好火候和水量，以避免米饭焖湿的情况发生。
米饭饼怎么做
大米100g（或者粘米粉）；自制甜酒酿215g；酵母1/2小勺；
细砂糖25g；
米饭饼做法和步骤
1
大米用食品料理机打成大米粉，甜酒酿用料理机打成糊状与大米粉、糖、酵母混合均匀，放温暖湿润处发酵1小时成为大米糊，或者室温发酵一晚；
2
取一不沾平底锅中小火预热，舀一勺迷糊在中间，等面糊表面冒小泡基本凝固时，舀一调羹热水在平底锅上，用盖子盖住利用蒸汽将小饼蒸熟，等饼表面变透明感，米饭饼就可以出炉了，做好的米饭饼可以非常容易的从平底锅中倒出。
3
米饭饼，上海市著名的汉族传统小吃。不过现在已不多见。煎得两面都略胡才比较香，有点锅巴的香味。以硬米做出的成品最为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘。
4
小帖士：1、35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时。2、中低火烙制，以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度，而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦，这点要注意。3、米的选择：以硬米做出的成品最为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘。4、这个糖量是比较甜的，我是觉得甜一点的比较好吃。怕甜的可以减至15g，那是仔细品尝才能吃出甜味来的程度。
5
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。 ，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
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