乳鸽汤的做法
乳鸽汤是一道营养丰富的汤品，下面是具体的做法：
所需材料：
1. 乳鸽 1 只
2. 姜片 适量
3. 料酒 适量
4. 盐 适量
5. 黄豆 适量
6. 枸杞 适量
7. 淮山 适量
8. 红枣 适量
9. 当归 适量
10. 水 适量
步骤：
1. 乳鸽宰杀后去毛去内脏，洗净备用；
2. 将乳鸽放入开水中焯水 5 分钟，去除血沫，然后取出备用；
3. 取一个大煲，加入适量的水，放入焯好水的乳鸽、姜片和料酒，大火烧开后转小火煮 2 小时；
4. 将黄豆提前用水浸泡 2 小时，然后加入煲中继续煮 1 小时；
5. 将枸杞、淮山、红枣和当归洗净，加入煲中，再煮 30 分钟；
6. 加入适量的盐，煮沸即可。
烹饪提示：
1. 焯水的时间不要太长，否则会影响口感；
2. 煮汤时要不停地撇去浮沫，以保持汤的清澈；
3. 黄豆的浸泡时间要足够长，这样汤的味道更鲜美；
4. 枸杞、淮山、红枣和当归的用量可以根据个人口味调整；
5. 加盐的时间要在煮好之后，否则会影响汤的口感。
煮鸽子汤的做法
煮虫草花鸽子汤的做法：
备用食材：鸽子3只，虫草花50克，党参50克，枸杞50克，生姜5片，料酒少许；
制作过程：第一步，鸽子我是用的小个头的，大鸽子用一个就足够了，鸽子要宰杀好，去掉毛、内脏等不能吃的，仔细处理干净；
第二步，生姜切几片用，在锅中添上水，放入生姜，烧开后，将处理好的鸽子放入在锅中，焯烫下，撇干净浮沫，捞出用水冲洗好；
第三步，党参、虫草花和枸杞分别准备出用量，事先淘洗干净，除了枸杞，其他食材放入在砂锅中，放入鸽子肉，加上没过食材的清水；
第四步，开始炖汤了，用电砂锅炖可以直接选定好时间，2个小时就可以了，将鸽子肉完全炖熟的时候，放入枸杞；
第五步，加上少许盐调味，如果看到表面有浮油，可以用勺子将浮油撇干净，关火后，就可以盛出来喝了，趁热喝特美味。
鸽子汤最正宗的做法
1.首先，我们准备两只现杀的乳鸽，用清水洗一下，去除残留的杂质和血水，然后斩掉脚趾和屁股备用。
2.大葱切成段，生姜切成片；胡萝卜两根削去外皮、切成均匀的滚刀块，炖汤的配料可以切得稍微大一点、比较耐炖；两根山药切成段，和胡萝卜放在一起备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后放入鸽子进行汆煮一下，去除腥味和杂质，大约煮1分钟，把鸽子捞出来备用。
4.准备一口高压锅，放入葱段、姜片，倒入山药和胡萝卜，再放入鸽子，倒入适量的热水，水量与鸽子持平就可以了。然后加入一些食盐增加底味，放入党参、红枣，先大火烧至上气，再转中火炖至40分钟。
5.40分钟以后取下气压阀放气，再打开锅盖调一下味，加入味精、鸡粉、少许胡椒粉，搅拌化开调料，继续煮至汤汁沸腾、美味即成。
清炖鸽子汤最正宗的做法
用料:鸽子 1只、姜 2片、葱 1根、红枣 10颗、枸杞 备选、料酒 2勺、盐 1勺、鸡精 半勺
清炖鸽子汤的做法步骤:
步骤 1 准备好以上食材 - 鸽子/生姜/香葱/红枣/枸杞
步骤 2 首先 把买回来的鸽子清洗干净备用。
步骤 3 清洗干净后冷水下锅焯水 里面放入3片姜片还有适量的料酒去腥 大火煮至水烧开再煮一分钟左右捞起来（焯水目的是为了去除血水 这样会比较干净健康）
步骤 4 焯完水后捞起来 然后用冷水把浮沫冲洗干净 给其降温备用
步骤 5 准备好砂锅 依次放入焯好水的鸽子和姜片 然后加入1200ml的水 （如果比较喜欢喝汤可以多放1-2碗水 因为煲汤过程中水分是会蒸发掉一部分的 划重点水一定要一次性加好 当中最好不要加水 不然汤就不好喝了 没有灵魂 我家的砂锅大概就是两碗的量1600ml左右 可作参考）如果你家里有2-3根葱的话这时候也可以打结放进锅里一起炖 也是起到去腥提香的作用 我家里没有整根葱这一步就省略了……
步骤 6 上煤气灶 大火关盖烧开
步骤 7 大火煮沸腾了 就可以开小火慢炖了
步骤 8 大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时 期间最好隔20-30分钟搅拌下 以免糊锅 粘锅…我这里是开的最小火
步骤 9 这时候把洗干净的红枣和枸杞 浸泡20分钟左右 备用
步骤 10 大概炖了1.5小时后 把准备好的红枣枸杞放进去 再关盖焖煮15分钟左右 最后起锅 放入一小勺盐 还有小半勺鸡精 搅拌均匀 撒上准备好的香葱 美味就做好了（众口难调 盐和鸡精具体用量根据个人口味来放哦！
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