马齿苋怎么处理后才能吃
马齿苋摘去老叶洗干净，锅中烧水，水开后放马齿苋焯水一分钟捞出，马上放进凉水中，拔凉，这样口感更清脆，最后挤干水分放入大碗中，切点蒜末，小米椒，放盐，五香粉，倒点生抽，香醋，淋入香油，锅里把油烧热泼在放入调料的马齿苋上面，最后搅拌均匀就可以吃了。
马齿菜怎么吃
马齿菜是一种具有丰富营养和独特口感的蔬菜，在我国广泛栽培和食用。下面，让我们一起来了解一下马齿菜的做法。
第一步，准备工作。将新鲜的马齿菜洗净，去除根部和过长的茎叶，然后切成均匀的段或片备用。此外，还需要准备一些调料，如蒜蓉、姜末、盐、生抽和食用油等。
第二步，炒制马齿菜。将锅加热至中火，放入适量的食用油，待油温升至六成热时，加入蒜蓉和姜末爆香。随后，倒入马齿菜，快速翻炒均匀。
第三步，调味。在翻炒的过程中，适量添加盐和少许生抽，调节味道。注意不要加入过多的盐和生抽，以免影响马齿菜的原汁原味。
第四步，焖煮。待马齿菜变色变软后，加入适量的清水，并调至小火焖煮片刻。这样可以让马齿菜更加入味且保持嫩滑的口感。
第五步，出锅。等到马齿菜完全熟透、水分收干后，即可出锅。将炒好的马齿菜装入盘中，摆放整齐。
最后，趁热食用。马齿菜炒制完成后的菜肴，不仅色香味俱佳，而且富含丰富的维生素和纤维素，对健康十分有益。此外，马齿菜还具有寒凉性质，能够清热解毒、利尿消肿，适宜夏季炎热天气中食用。
总之，通过简单的步骤，我们可以轻松地制作出美味可口的马齿菜。相信大家在尝试之后会被其独特的口感和营养价值所吸引。希望大家都能尝试一下，享受到马齿菜带来的美味与健康！
马齿苋蒸着吃的做法
处理马齿苋
洗干净，控干水，分成两段，加入菜籽油，抓拌均匀，加入面粉。
准备材料
碗内打入三个鸡蛋，加入料酒、盐，蛋液搅散，小葱切段，大蒜切片，红菜椒切成丝备用。
蒸煮马齿苋和蛋液
水开后放入马齿苋，大火蒸五分钟，锅内油热，加入蛋液，蛋液凝固后取出切条。
凉拌马齿苋有几种吃法最好
凉拌马齿苋做法一：
原料：马齿苋一把，盐，味精，香油，醋，辣椒油各适量。
准备：将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
做法：取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
凉拌马齿苋做法二：
原料：鲜嫩马齿苋500克，酱油、蒜瓣、麻油各适量。
做法：将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油.吃时拌即成。
凉拌马齿苋做法三：
原料：新鲜马齿苋一把（200克），油、盐、麻油、糖、生抽、醋各适量，蒜两瓣。
准备：马齿苋反复淘洗干净，沥干水，待用，蒜去皮，用刀拍碎切末。
操作步骤：
1、锅内烧水，水中放入一匙盐、一匙油，水烧开后关火，将马齿苋放入水中，用筷子迅速扒散，让所有茎叶均匀受热，看茎叶稍软，迅速捞起。
2、捞起来马齿苋过凉水反复冲洗，冲洗的时候用筷子将菜叶翻动，让马齿苋迅速凉透，并洗去因受热分泌出的带酸味的粘液，这一步就是祛除马齿苋异味的关键喽。
3、冲洗干净的马齿苋略沥去水分后，用手攥一下，将水挤干，粗切几刀，成小段，摆入盘中；撒上蒜末，加入小半匙盐，半匙糖、一匙生抽、一匙醋，和少许麻油，拌匀即可食用。
如果喜欢吃辣，可以根据自己的喜好加入少许辣椒（辣椒油，辣椒酱或者干辣椒均可）
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