川味鸭掌怎么做好吃
【食材】：600克鸭掌，大葱末，姜片，料酒，青红椒，洋葱，胡椒粉，白糖，香菜，味精等
【制作方法】
1.首先准备600克鸭掌，用清水洗净，为了吃起来更加方便我们用刀在中间切一下，锅中烧水，把水烧热后放入切好的鸭掌炒一下水，再放入姜片和料酒去一下腥，锅烧开后撇去浮抹，然后把鸭掌捞出来清洗干净备用。
干锅鸭掌
2.起锅烧火，倒入食用油，然后再放入大蒜炸一下捞出来备用，再放入大葱末和姜片炒出香味。然后再放入一勺黄豆酱炒出红油，再放入鸭掌，翻炒片刻，加入几粒八角增香，然后再倒入适量的凉水，凉水的量要没过食材。再淋入料酒去腥，然后盖上盖子开大火烧开转中小火炖25分钟，把鸭掌炖熟。
干锅鸭掌
3.接下来把青红椒洗净后去蒂切成片，洗净的蒜苔切段，黄瓜下切成长条再切成小段，洋葱一半切成丝先垫在锅底部，一半切成滚刀块备用。
干锅鸭掌
4.这个时候鸭掌快要炖好了，接下来在鸭掌的锅中倒入适量的老抽，炖到汤汁收浓时放入炸好的大蒜，再放入前面切好的所有食材，翻炒均匀，再放入一勺糖，一勺味精提鲜，在撒上适量的胡椒粉，翻炒至入味，再倒入垫有洋葱的干锅中，再摆上香菜，撒上一层白芝麻，就可以吃了。
酱焖鸭头鸭掌的做法，酱焖鸭头鸭掌怎么做好吃
主料 鸭头 3个 鸭掌 3个 辅料 红椒 1个 蒜苗 2根 酱油 10克 油 20克 盐 适量 姜 3克 步骤 1.先把食材都备好 2.剁好姜蒜蓉 3.热油锅 4.然后倒入姜蒜蓉炒香 5.蒜蓉炒香后，倒入鸭头鸭掌 6.大火爆炒至变色 7.然后加入酱油，翻炒均匀 8.翻炒均匀后，加入没过鸭头鸭掌的水，加上盖子大火煮开后，转小火煮三十分钟 9.三十分钟后，水差不多烧干时，加入红椒蒜苗 10.大火收汁，炒至蒜苗熟透即可出锅
野菜鸭掌菜怎么烧好吃
1、艾叶冲洗干净，切掉菜根，然后切碎；
2、鸡蛋5个加入少许盐，搅拌均匀；
3、关键来了！先起锅加油，转中火先炒鸭脚菜，中火野菜不容易糊；
3、一直翻炒到菜叶出水变软，倒入白糖翻炒均匀，放糖或是放盐纯粹按个人喜好；
5、把火打到最小，将打好的蛋液淋入锅里铺平，等个30秒左右，看到蛋开始凝结，从底翻个面；
6、继续30秒又从底翻个面，我不想蛋糊变黑，一共翻个2~3次吧，完成.
干烧鸭掌的做法，干烧鸭掌怎么做好吃，干烧鸭掌
食材明细:
鸭掌适量
香干8块
八角少许
桂皮少许
香叶少许
生姜少许
料酒适量
老抽适量
食盐适量
冰糖适量
生抽适量
五香口味
红烧鸭掌的做法步骤:
1
食材：鸭掌，十多个，没数，大约400克；香干，八块。
2
八角、桂皮、香叶各少许；生姜，后来也放了些，但忘了拍照。
3
鸭掌焯水后冲洗干净
4
入高压锅，加八角、桂皮、香叶各少许、
5
料酒大约半勺，
6
老抽一勺，并加水没过食材
7
盖盖加阀出气后炖3-4分钟关火
8
香干对角切
9
气消换铁锅，加入香干一起慢火炖着,加了生姜进去。
10
期间，时不时铲一铲，加食盐入味
11
时不时地铲一铲，又加冰糖两小块
12
炖至卤水收得差不多时，加了点生抽吊鲜后关火即可。
小窍门:
1，也可以不用高压锅，直接用普通锅炖。高压锅只是为了省时间，换铁锅炖煮的好处是更精汤美味有嚼劲。
2，焯水的好处是可以去除鸭腥味。
3，喜欢重口味的人，可以加些花椒、辣椒一起炖。
去皮鸭掌怎么炒好吃
将鸭掌放到锅中，加入冷水开火炖煮，等到锅中的鸭掌变色后就可以捞出沥干水分了，锅中加入食用油烧热，下入八角，桂皮，花椒，香叶和焯水的鸭掌，翻炒几分钟后倒入料酒，随后加入老抽上色，生姜片，大蒜末，干辣椒，食盐，冰糖，还有足量的热水，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮30分钟收汁即可。
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