爆炒牛头肉的做法，爆炒牛头肉怎么做好吃，爆炒
主料：牛头400g 辣椒酱100g 小尖椒50g 干红辣椒20g 毛芹菜100g 洋葱100g
辅料：油适量 盐适量 花椒粒20g 大葱100g 料酒3g 大蒜5g 鸡精3g 白糖3g 酱油3g
步骤
1.材料：熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜
2.把葱姜大蒜洗净切段和片，干红辣椒泡泡切段，小尖椒洗净切段，
3.把熟牛头肉洗净切薄片
4.毛芹菜洗净去叶切段，洋葱去掉外皮，
5.毛芹菜过水后捞起，沥干水分
6.油热7成，加葱姜蒜香味，花椒粒椒再炒出香味
7.加干红辣辣椒酱炒出红油，
8.加牛头肉料酒酱油
9.加小尖椒翻炒均匀
10.加盐白糖鸡精翻炒均匀
11.加少许水煮一会入味，
12.出锅
13.把过水的毛芹菜和洋葱丝放在砂锅里，倒上炒好的牛头肉就好了
牛头肉怎么炖好吃又烂
主料：牛头肉1千克 辅料：红尖椒50克，白萝卜200克 调料：食盐3克，味精8克，鸡精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，干辣椒30克，料酒20克，蚝油10克，植物油50克，辣椒酱20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高汤500克
步骤：
1.将带皮牛头肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛头肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛头肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
熟的牛头肉怎么调着吃
我们四川的吃法是：将牛头肉切成薄片，放盐、味精、花椒粉、海椒粉、切碎的香菜拌匀即可。
买回来的熟牛头肉怎样处理干净
在清洗熟牛肉时使用开水，并在开水中加一点白醋，白醋不能加多了，这时加白醋是起到杀菌的作用，包括过去现在及将来。牛肉成熟以后，由于环境及温度的变化，牛肉表面会滋生种种，因此，我们在使用过长时间的熟牛肉时应该清洗，以确保食品健康安全。
熟牛头肉买回来怎么卤
方法如下
1、主料：牛头肉。
2、调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克。
3、用炭火烧清未净牛毛，浸水约5分钟，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
4、用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把牛头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
5、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
6、将牛头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可供食。
7、余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。
熟牛头肉如何做菜
步骤/方式一
牛头肉切成块
步骤/方式二
热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。
步骤/方式三
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。
步骤/方式四
加入料酒和醋
步骤/方式五
加清水满过牛头肉，加冰糖、大葱、辣皮子大火烧开后，转中小火烧40分钟。
步骤/方式六
把土豆洗净去皮切块，下锅翻炒均匀。
步骤/方式七
放盐翻炒均匀，继续烧20分钟
步骤/方式八
加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可
方法二
步骤/方式一
250g熟牛头肉切片，用温水浸泡一会，冲洗干净控水备用。
步骤/方式二
各10g葱姜蒜切好备用
步骤/方式三
小青菜摘洗干净控水备用。
步骤/方式四
锅中油热放入葱姜蒜炒香。
步骤/方式五
牛头肉倒进去。
步骤/方式六
加料酒2勺生抽1勺耗油1勺老抽1勺翻炒均匀，可以100ml水煮开。
步骤/方式七
倒入青菜。
步骤/方式八
再煮开加2g盐10粒鸡精调味。
步骤/方式九
出锅。
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