红薯面不用开水烫能蒸馒头吗
如果希望蒸红薯馒头，不能用开水烫面。开水烫面会烫死发酵菌，发酵菌如果被烫死，就会导致面团停止发酵，馒头蒸出来，就会被成死面旮瘩，会非常不好吃。
所以红薯馒头不需要烫面，只需要把红薯蒸熟，剥去红薯皮，把蒸熟的红薯肉捣碎，然后掺合在发酵好的面团里反复揉制即可。
面团揉制到光滑、不粘手，可以盖上湿毛巾，让面团醒一会，二十分钟后再分成馒头块，上锅蒸熟就可以了。
红薯玉米面馒头做法
1.
将300克红薯面和200克玉米面粉混合倒入容器中，中间挖一小坑放入发5克酵粉
2.
一点一点加入5克温水，并用筷子不停的搅拌，搅拌成絮状
3.
揉成面团
4.
醒发20分钟
5.
将面团转至案板上再次揉光滑
6.
揉长条切成剂子
7.
把剂子揉圆
8.
放到蒸屉上
9.
起锅蒸20分钟
10.
完成
红薯蒸馒头各种吃法
食材：红薯泥150克 馒头粉270克 糖30克 盐1克酵母3克 水60-70克左右
做法：
1、红薯去皮切片上锅蒸熟，趁热压成泥，放凉。
2、将以上所有材料放入面包机中，选择发面程序,面团发至2倍大取出,排气，这个要多揉会，将面团内气全部压出看面团切面无气孔为止。
3、卷起，切成小块，上锅松弛15分钟，然后开火蒸10分钟左右，最后关火虚蒸片刻即可。
红薯面馒头不加白面的做法
用料
红薯面面 500g
温水适量
步骤 1
准备红薯面500g 温水适量
步骤 2
分次加入温水和面，一定要用温水哦
步骤 3
和成不硬不软的面团、有些开裂也属正常
步骤 4
取一小团，揉成一个椭圆，用大拇指中指食指三个手指捏成馒头的形状（面团会有些许开裂，不会影响成品）
步骤 5
上锅蒸大约40分钟，隔水蒸的话，大火，水开后再蒸20-25分钟左右
步骤 6
出锅，趁热吃，凉了会硬，再蒸下就好了！没加糖，原汁原味，也可加少许糖，随自己喜欢
做红薯馍怎么做
地瓜去皮，蒸锅里加入冷水，地瓜上蒸锅至20分钟左右，放凉后 将其碾成泥备用，拿大碗将面粉和地瓜一起放入；
步骤2/5
小碗里放入温水，把酵母放入，搅拌将其化开；
步骤3/5
将酵母依次倒入，将面粉和地瓜，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，让面粉醒发1小时左右，面团发至2倍大；
步骤4/5
将发好的面团拿出，揉成长条，揪成大小一致的剂子，揉成圆形的面团，
最后一步
蒸锅里倒入冷水，将揉好的馒头放入，盖上锅盖，蒸至20分钟即可。
生红薯晒干后怎么吃最好
如果晒好的是生红薯的话，就需要再蒸或煮的吃；如果晒好的直接是熟的红薯干，就可以直接吃。
红薯干可以有多种做法：1、就是将红薯洗净，切成片（或者条）蒸熟，晒干就可以了.2、将红薯洗净，切片（或者条），蒸至半熟，然后再晒干。（这样的会比较韧和香）。3、如果将上述的红薯干反复蒸后再晒，就会成为充分糖化了的黑色而又非常糯软发黏的红薯干。别有风味。4、还可以就用生的红薯片直接晒干，以后蒸熟了再吃。
红薯馒头的简单做法
1、准备食材：中筋面粉550g、红薯100g、酵母5g、水30g、油适量、糖适量。
2、先把红薯削皮切成小丁放入锅里加大概一杯水蒸熟。
3、往30g的水中倒入酵母,融解后再把所有材料都添加到盆中,一起搅拌成团。
4、把面团放在干净的桌上搓揉，待面团光滑时盖上保鲜膜,然后静置个5~10分钟。
5、待面团醒好后，用擀面杖擀成长薄的方形。
6、把擀开的面团折三折,成横状。
7、红薯馒头的做法用擀面杖再擀成较第一次擀的面积小一点的薄方形。
8、把薄方形卷起来成长条状。
9、再把面团切成自己需要的大小，放入蒸笼中醒10分钟左右。
10、把水烧滚,再用中火蒸，蒸15-20分钟即可。
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