老鸽子压多久才会烂
1.5小时。鸽子要炖多久才能炖烂，主要看鸽子的大小，品种，以及火候的大小有关系。
如果是
乳鸽：大概炖1小时。 如果是用乳鸽炖鸽子汤，那么建议炖1小时左右即可。
乳鸽汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。
如果是老鸽子：大概炖1.5小时 。老鸽子的肉质比较紧实，想要将鸽肉炖烂，将营养成分炖出来，需要比乳鸽炖的时间久一些，一般建议大火烧开后，中小火炖1.5小时左右。 但是也不要炖太久了，炖久了就会破坏汤中的蛋白质和维生素，降低营养了。
鸽子肉含有丰富的蛋白质、软骨素、多种氨基酸、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及多种微量元素，还含有胆固醇和叶酸等物质，营养十分丰富，可以使细胞得到充足的营养，经常食用可以增强体质，提高机体抗病能力。
鸽子肉中还含有脑磷脂，能够延缓脑组织和神经细胞衰老，起到增强脑力，提高记忆力的功效。鸽子肉中还含有软骨素，可以改善皮肤细胞活力，改善血液循环，增强皮肤弹性，起到美容养颜的功效。
闷杀鸽子怎么炖汤
1、市场买来杀好的鸽子（要闷杀，不放血）回去自己再一次清洗干净，除去局部细毛之类的。
2、拿个沙锅或闷烧锅，放入鸽子、水、黄酒、姜。
3、待水烧开。把锅盖拿掉，用中火继续烧。
4、汤上肯定会漂有一些油水和蛋白脂肪之类的，拿个勺子慢慢的把这些东西都舀干净。让整个汤 清澈见底就行。煲汤要一次性加足水，保证汤的鲜味。
5、这时汤是清澈鲜美。如果喜欢吃酥烂点的 用盖盖上小火慢炖致烂就可以。
祝您好味口！
鸽子怎么就煮不烂
早点儿放盐，可以使鸽子肉紧致。具体做法如下：
食材：
鸽子1只
桂皮2块
红枣适量
八角2块
枸杞适量
莲子适量
盐1勺
鸡精少许
步骤：
1/4
将鸽子从中间切开、指甲用剪刀减掉
2/4
锅中烧水，开水下入鸽子，撇除血沫捞出
3/4
锅中放入猪肉、鸽子、适量开水、红枣、八角、枸杞、桂皮、莲子，将汤烧开
4/4
盖上盖子，炖两个小时，加入盐、鸡精调味完成
清炖鸽子汤放什么调料熟得快
主料：鸽子600克
辅料：火腿50克,鸡肉50克
调料：盐3克,味精2克,料酒20克,小葱15克,姜15克
将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净；
2. 乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内；
3. 乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟；
4. 将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头；
5. 将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片；
6. 将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水；
7. 将高汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣；
8. 将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。
鸽子肉炖不烂是怎么回事
1.有可能在炖鸽子的时候，选用的鸽子是成年的鸽子，因为这样的鸽子相对于幼年的鸽子来说，肉质相对比较紧，所以他就更难炖烂。
2.在炖鸽子的时候提前太长时间就加入了盐。很多人不知道，在炖鸽子的时候，盐的加入时间也是有一定讲究的，我们在加入盐的时候，一定不能太早
信鸽为什么久煮不烂
1.有可能在炖鸽子的时候，选用的鸽子是成年的鸽子，因为这样的鸽子相对于幼年的鸽子来说，肉质相对比较紧，所以他就更难炖烂。
2.在炖鸽子的时候提前太长时间就加入了盐。很多人不知道，在炖鸽子的时候，盐的加入时间也是有一定讲究的，我们在加入盐的时候，一定不能太早。
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