熟红薯干怎么做好吃
一、自制脆片地瓜干
1、地瓜洗净用电锅蒸熟后剥去外皮
2、切成约0.4公分的薄片状，铺在烘培纸上
3、用烤箱140度烘烤一小时左右(依个人烤箱更改时间)
4、取出就完成好吃的地瓜干罗^^
二、地瓜干的做法
1、窖藏
大家都知道冬天的地瓜最甜，这是因为刚刚产出的地瓜水分大，所以这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边，等到冬天了才开始逐渐取出。
2、清洗后锅蒸
把取出的红薯清洗后，就上锅蒸，和蒸笼包那样。
3、去皮
蒸熟后就是去皮了，去皮的过程会筛选掉不好的地瓜，只留下又大又好的个。
4、切片
然后手工逐个切片，远离地面的晒干，经过3-4天的晒制，这个过程很重要，因为晒制的过程越长，淀粉转变为糖的成份就越多，这样的地瓜千就越甜。
5、晾干
片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒，正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成，基本干透后储藏，晒制的时间决定红薯干的甜度。
红薯淀粉怎么摊饼
干的红薯粉先放水调一下水状的糊糊。锅烧热放油，把红薯粉糊糊倒入锅里，慢慢的翻炒，快成块状时，用锅铲摊压成厚饼，煎成饼状后拿出来，放砧板上切成块状，待用。
锅里另起油锅，放葱姜蒜、辣椒（不吃辣的可以不放），炒香后倒入红薯粉块翻炒，加入生抽、老抽、蚝油、味精，喜欢香菜的可以加点香菜，出锅即可开吃啦。
存放5年的红薯淀粉能吃吗
不建议吃
红薯淀粉放了5年不建议吃，红薯淀粉主要是通过提取红薯当中的淀粉，经过晒干或焙干所制成的粉末，焙干之后的红薯淀粉比较容易存放，且保质期也相对较长。正常的保质期大概在2年，具体还需根据食物的包...
如果超过保质期，则红薯淀粉可能存在变质的情况，还可能会形成霉菌和细菌感染。
刚磨好的红薯粉必须晒干才能吃吗
是的。红薯粉具体需要浸泡多长时间是需要根据的浸泡方式来判断的，一般来说红薯粉需要浸泡的时间在15-60分钟不等，甚至可能会更长。
红薯粉若是采用的是冷水浸泡的话，红薯粉在冷水中不容易被渗透，需要比较长的时间才能够被泡软，一般是在30-60分钟左右，室温温度低的话，其需要浸泡的时间更长。
红薯粉若是采用的温水进行浸泡的话，那么其相对来说浸泡的时间会短一些，浸泡15-30分钟左右就可以了。
红薯粉淀粉怎么冲泡
红薯粉淀粉一般用于制作糕点、糖果、汤圆等食品，冲泡方法如下：
1. 准备清水：取适量的清水，放入锅中加热至沸腾，准备冲泡用水。
2. 加入淀粉：将红薯淀粉倒入碗中，然后加入少量清水，搅拌至均匀。
3. 冲泡淀粉：将淀粉水缓慢倒入锅中，同时用筷子或勺子快速搅拌，以免淀粉结块。
4. 煮淀粉浆：将淀粉水加热至煮沸，继续快速搅拌，直到淀粉浆变得透明而且没有颗粒状物质。
5. 取出淀粉浆：将淀粉浆运用漏勺或过滤网透过收集，让其温度降至适合使用的温度即可。如果需要使用到冷淀粉浆，可以将其放入冰箱冷藏室中，放凉后即可使用。
使用红薯淀粉时，一定要注意将淀粉缓慢加入冲泡水中，搅拌均匀，避免淀粉结块。同时要不断快速搅拌淀粉浆，以免淀粉浆变粘。
干淀粉是什么
干淀粉是一种从作物中提炼出来的白色晶莹的粉状物质，主要用作烹饪。常用的有玉米淀粉、红薯淀粉。做肉类或鱼类的时候，可以在下锅之前放些淀粉腌一腌，这样肉会鲜嫩，不容易老，味道也更好。方言好像有薯粉，生粉等叫法。
扩展资料
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；
后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。
实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。
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