做老式面包它不酸怎么回事
面发的到位，就不会算。
发的不够，面包不够宣软，发过头了面包才会发酸。1、面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
2、麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。
老式面包的热量
式面包热量：
380大卡/100g
1袋老式面包(125.0)含有热量475大卡，需要散步237.0分钟消耗完 每100克该食物含有:蛋白质8.2克;脂肪15.7克;碳水化合物51.2克;钠365.0毫克;酒精度0.0%v..
70年代油条配方
1、原料配比：一斤面粉10克矾，10克碱，4克盐，5克小苏打，300克水。
2、一次和10斤面，用克秤称100克矾，100克碱，40克盐，50克小苏打，倒入盆中，再称3000克水，夏季用凉水，春秋冬用温水，用手搅动，把料搅拌化开，搅拌到没有颗粒状，充分融化为止，再称10斤面粉（面粉也有讲究，面粉筋性高效果也不好，筋性太低也不行，在这里用一些筋性高的面粉，就要兑一些普通面粉，要进行几次尝试才能掌握）。把面倒入化开的料水中，开始和面，先把面和成面团，开始揣面，揣面的方法是用拳头揣。
3、揣遍后从一头折叠再继续揣。最好把面提起抖动几下，可以使面筋充分伸展！
4、四边都要折叠到，都是提起向上抖动，折叠揣匀。
5、开始饧面30分钟后，继续揣面，与上面的揣面方法相同。再饧面30分钟，再揣面，共揣面三次，用刷子在面上面刷一层油，饧8——10个小时，就可以炸了。
6、案板上刷一层油，把面抻拉拍按
老面包用烤箱发酵是多少度
如果有最低温度30度的话，最好选择30度，用来发酵40分钟即可。
如果没有30度的话，建议在40--50度，开启发酵大约25分钟即可。
配料：高筋面粉320g；淡奶油120g；鸡蛋55g；干酵母4g；食盐3g；奶粉10g；牛奶75g；黄油30g；细砂糖42g。
做法：1.除了黄油以外，将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后，放入黄油继续揉，要揉到面团出现大片薄膜的程度。2.等待面团发酵，大约两倍大后压平排气。3.将面团揉成面包的形状，然后放入烤盘，静等发酵，大约为原来两倍大小停止。4.将烤箱预热到180度，烤制25分钟，面包就做好了。
170斤老面包需要多少干面
170斤的面包，170斤的面包170斤的面包大概需要四倍的170斤的面包大概需要四倍的水，也就是170斤，除以四四十多斤的干面粉就能做出来，170斤的面包了，因为面包很松软，需要的水量是很大的，不过如果他里面加上牛奶和水混合，也是有40斤的干面粉就可以了
传统桔饼老面包介绍
色泽橙红、不含任何色素、口感细腻。桔饼是一种颇具特色的食品，是用带桔皮的红桔加工而成的天然食品，没有桔皮中的苦味，具有润肺止咳的功效，深受中老年人的欢迎。
老面包属于水果面包吗
老面包不属于水果面包。原来的老式面包主要以面粉和鸡蛋为主。另外再加白糖，面粉经过发酵，做出来的面包甜甜的，酸酸的味道，现在的面包经过几代改良。已经彻底大变样，面包里加加水果的。奶油……。多种多样，科技在进步，时代在进步，面包的种类更加多样化了！
无蔗糖手撕面包多少克
一个手撕面包589克，手撕老面包是由天然酵种发酵，经过三次成型，醒发，烘烤而成的面包。无需加入其它香精、色素、防腐剂，有一股浓烈的麦香，因此很受人们的喜爱和追捧。
手撕老面包的做法：
1、先用温水将酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、鸡蛋等搅拌均匀。
2、面和好后，揉搓出筋膜并揉搓成光滑的面团。
3、取出面团分割成180克/个，拿起一块小面团，搓成1米长的条状。
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