正宗药膳大盘鸡的配方
大盘鸡 材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。 大盘鸡做法： 第一步，锅里放油，烧热． 建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。 第二步，把花椒炸透。 第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了） 第四步，加砂糖，盐，料酒。 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异） 第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。 第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上） 第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
吃药膳鸡或光头鸡的酱油是怎么调的
材料
当归（适量），枸杞子（适量），鸡腿肉
做法
1、将鸡腿肉洗净，切大块状。
2、把切好的鸡腿肉抹上盐，放入盘中。
3、把当归和枸杞子洗净，放在鸡腿肉上。
4、放进热锅里蒸熟。
5、在起锅前，放入少许酱油和花雕酒即可。
三门峡市可以开药膳鸡火锅店吗
可以呀，选择一个合适的地段，营业执照办好，各种手续合格完全可以开药膳鸡火锅店的，三门峡虽然是个地级市但是消费水平还是可以的。
兰州安宁附近有没有好吃的药膳鸡
这个在安宁刘家堡附近有一家好像是什么朱师傅八珍药膳鸡的特别好吃，我每次路过都要去
药膳鸡的发源地是哪里
药膳鸡起源于清朝初年1686年左右。相传当时朝廷一位大臣奉旨巡视胶东，行至双山村，其家眷忽然浑身瘫软无力，随即下榻双山一客栈问病求医，有一草民力荐双山名医张氏。张氏名医诊治后， 既不开药也不针灸，只将其秘制的两只药膳鸡献给大臣家眷。大臣家眷食用后，病症减轻，气色转红，不久痊愈。大臣及家眷倍感神奇，感激之情难以言表。自此，双山药膳鸡名声大震，广为流传。
亳州麻椒鸡的正宗做法
一、亳州椒麻鸡配方
椒麻鸡
香料:八角5克、党参12克、白蔻8克、香叶6克、白芷8克、甘草10克、桂皮10克、花椒10克、黄栀子拍破3克(一个)全部用温水清洗放入汤中!
1:桶内加清水20斤、大葱、生姜各70克
2:全部加入一起、把汤烧开、把鸡提着头放入汤中、在提起来反复3次、为了鸡肉更紧皮更脆。
3:大火烧开改小火煮1小时
4:比汤可用四次、换新的汤、葱姜每次都要各加50克、料包也是用四次
5:煮鸡时把鸡屁沟后的鸡油、放两片至卤汤中
6:出锅放冰凉,放入冰箱、走菜时把鸡撕成条
二、麻辣混合油制作
1:干黄椒100克(买不到的用二荆条辣椒代替)、辣椒王120克、两种辣椒先水洗三遍,在用温水泡十分钟即可,控干备用
2:红皮花椒150克、鲜青花椒300克、花椒和青花椒用水清洗干净!
3:泡好的辣椒、洗好的花椒放框子控水备用(红花椒选用大红袍花椒最佳)按地区条件定,红青花椒洗干浄不需要泡!
4:鸡油2.5斤、水2斤、水开下鸡油煮4至6分钟捞出,锅底留少许油把鸡油练制金黄过滤只留油,备用!
5:练好的鸡油300克、色拉油1200克、小葱头300克(洋葱亦可)姜片250克、蒜子250克备用!6:色拉油和鸡油加热至120度、调中火按顺序下入姜、小葱头、蒜子、炸制金黄色捞出过滤不要,只留油!
注:过滤好的油分为两份!备用
6:第一份油炸控好水的红、青花椒、火不要太大边搅边炸,炸出花椒的香味最佳,不要炸黑了,麻油会发苦!
7:第二份油炸控干水分的辣椒王和干黄椒
(注意辣椒要小火慢炸不要炸糊,后期会用到辣椒去熬鸡汤用)边炸边搅!辣椒炸到似糊非糊的感觉,这样辣椒的辣香味才会出来,用漏勺捞辣椒能听到咔咔脆的声音最佳!炸好的辣椒泡在油里二十五分钟捞出备用,如果嫌太辣了也可不泡!
8:自制辣油和麻油静放3-5小时过滤杂质,
混合或者单放都可,(混合比例1:1)可按当地口味增加辣度,油最好密封保存!
三、辣鸡汤制作
1:打卤鸡汤700克、辣油捞出的辣椒90克、辣椒放鸡汤中煮5至8分钟过滤辣椒渣不要,只要鸡汤。
2:取炼制好的辣油33克、麻油33克、二者混合一起,混合油比例(1)
3:调好的混合油和过潓好的鸡汤放一起加盐6克、鸡汁8克、藤椒油7克搅匀即可
半只鸡一份,辅料可加京葱、红椒、青椒,切小滚刀!
四、亳州椒麻鸡的功效：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收和利用，有增强体力、强壮身体的作用。
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