西藏牛屁股那边的肉叫什么
牛屁股上面的肉叫什么？叫腱子肉，由于运动量大，比较劲道，口感好。
牛屁股叫什么菜
应该是牛尾骨炖的牛尾骨汤吧味道鲜美大补的。
牛膝盖肉叫什么
霖肉，它是牛膝盖部位的肉，这个部位的肉肉质较嫩，筋少，且只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状，易于成型，霖肉含有丰富的蛋白质、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。
牛霖(牛臀)牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。
牛里脊和牛屁股肉哪种好
牛里脊肉好，里脊肉比屁股肉懒一些
牛后座肉是牛哪个部位
牛腩，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，指带有筋、肉、油花的肉块，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
牛臀肉和牛霖的区别
牛臀肉是牛屁股上的肉。牛肉（臀部）是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉（臀部）蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美。
牛霖肉是指牛膝盖上的肉，肉比较嫩，筋少。含有丰富的蛋白质，维生素等。，可以强筋壮骨，补虚养血。总之牛身上都是宝
牛臀肉的正宗做法
主料：牛腱子1250克
香料：八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个
调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克
做法：
步骤1准备好主要食材。
步骤2牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒)。
步骤3把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)。
步骤4把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时。
步骤5酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。
牛坑腩和牛爽腩区别
部位不同。
1.坑腩,即无骨牛仔骨。 牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨/肋排或旁边牛肋条部位的的肉。 最普遍的是坑腩。 除去肋骨后会出现一条条坑,所以称为坑腩。 其肉质韧性大,肥瘦相间,最适合用作焖或煲汤。
2.爽腩又叫“绷纱腩”、“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,在牛的横膈膜附近,爽腩要贵坑腩一半,由于有块薄软胶质,肥瘦刚刚好,爽软不硬。 爽腩的位置在站立的牛的腹部正下方,与坑腩连接。 连着坑腩近牛皮下的一块肉,又粗又韧,很难炆。
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