新鲜香菇牛肉炒蒜苔家常做法
原料
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新鲜香菇 (120g)
牛肉 (100g)
油适量、盐适量、酱适量、醋适量、料酒 少许
生姜适量、蒜头 少许
1/准备若干新鲜香菇，剪去蒂头，将其洗净，沿着柄撕成小瓣状。
2/准备一小块牛肉，将其过水一遍，然后切成小片状，放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、醋、嫩肉粉，揉搓腌制一会。
3/准备少许生姜、蒜头，将其处理成蒜末、姜丝。
4/打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香一会，加入香菇瓣，大火快炒。
5/香菇炒至六七分熟后，加入腌制后的牛肉，混合翻炒。
6/翻炒均匀后加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料，试试味道，合适后即可关火盛出。
7.美味又好吃的新鲜香菇牛肉炒蒜苔家常做法完成开吃了。
蒜苗炒牛肉丝怎么炒好吃
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蒜苗整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
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切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
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牛肉逆纹切片再切丝，放一勺子油、生抽、白糖、料酒、放点生粉
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放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分
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然后不停搅拌
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调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒
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锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片
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放牛肉丝，拌炒，牛肉未全部变色前，加入蒜白
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放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色
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放蒜绿，继续拌炒
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牛肉完全入味！
干切牛肉炒蒜苗的做法
1.蒜苗洗净切段，牛里脊切丝，放入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油温烧至7成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
3.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒香，放入蒜苗炒至断生，放入牛肉丝、小米椒炒匀。放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可出锅。
蒜苔牛肉丝最正宗的做法
最好是先炒嫩牛肉，然后再放蒜苔，然后蒜苔不要炒太久，不然老了就不好吃了。
蒜苔红烧牛肉做法
牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行
步骤3
将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味
步骤4
牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色
步骤5
蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽
步骤6
燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的油，等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒
步骤7
等待花椒炒炸出香味后捞出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒
步骤8
大约翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已开始变色
步骤9
牛肉炒变色后加入提前焯水好的蒜苔和少许盐一起翻炒。牛肉腌制时加了盐和生抽，因此，这一步只需添加少许盐即可，添加多了就会太咸
步骤10
翻炒均匀后关火出锅，
小炒牛肉片家常做法
材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。 做法：
1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。
2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。
3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。
4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。
5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)
7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。
8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。
9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。
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