炒苦瓜怎么做好吃
主料
苦瓜 ：1根
辅料
青椒 ：5g
小葱 ：5g
具体步骤
第一步
1.苦瓜洗干净，刨开，去籽
第二步
2.均匀切条状，为减少苦味，把切好的苦瓜条泡入水中，加适量食用盐，搅拌均匀后浸泡3分钟
第三步
3.青椒切丝，小葱切段
第四步
4.坐锅烧油，放入小葱青椒爆香，加入适量花椒粉，食用盐，倒入苦瓜翻炒，炒至苦瓜变色即可出锅
第五步
5.自然色香浓郁的清炒苦瓜就出锅了，多吃苦瓜有益健康，这个夏天就让一盘盘的苦瓜陪你消暑降温吧
苦瓜的8种家常做法苦瓜炒小辣椒
1.我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中，红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。
猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐,胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上底色，用手快速的搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，搅拌过程要持续2分钟，然后撒上干淀粉，再持续的搅动2分钟，静置腌制五分钟。
大葱白一段，斜切成片，生姜切成菱形片，抓入一把红干椒。
2.我们把苦瓜焯一下水，这样可以减轻苦瓜的苦味，锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜，焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分。
3.我们再把肉片过油滑一下，锅里倒油，临下锅的时候把肉片再抓一下，油烧至五成热，然后把肉片抓入锅内，快速的搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，把肉片炸至微黄色，倒出控油。
4.下面我们开始烹饪，锅内留底油，倒入葱姜红干椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片，起锅淋入料酒，加入蚝油，食盐，胡椒粉，白糖。
5.继续翻炒化开调料，然后勾入水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。
苦瓜炒姜的做法
1/6 苦瓜洗净切片，加入一勺盐抓匀——可以比炒菜时多放一些盐，用于入味出水，去除苦味

2/6 生姜，大蒜，小米椒切碎——由于苦瓜性苦寒，所以可以加一点生姜综合寒性

3/6 片刻后苦瓜出水，用手用力挤出多余的苦瓜汁和盐分，这就是没那么苦的秘诀所在了

4/6 热锅凉油，下姜蒜辣椒炒出香味后放入苦瓜炒至断生，多炒一会

5/6 最好加一点点清水焖制一分钟，苦瓜就不会脆苦难以下咽了，口感味道更好吃，待水分收干翻炒加入适量的鸡精就可以了

6/6 一道不起眼却会让不爱吃苦瓜的人接受的炒苦瓜大功告成啦！
咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法
食材：五花肉250克、苦瓜500克、咸菜150克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、油适量盐适量老抽1茶匙白糖1勺料酒2勺蒜瓣3个豆瓣酱3勺
咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法：
1，切菜
苦瓜切滚刀块，尽量斜着切！五花肉切片沥干水分！
2，配菜
咸菜、蒜瓣、干辣椒、豆瓣儿酱
3，煎肉
热锅凉油，倒入切好的五花肉煎，简直两面金黄干干的就可以了。
4，放调料
五花肉煎好以后把咸菜、蒜瓣，干辣椒，豆瓣酱倒下去炒香，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖炒香！
5，下苦瓜
炒香后倒入苦瓜，翻炒均匀！
6，加调料
翻炒均匀后加入适量盐，蚝油继续翻炒一分钟，然后倒入一点点焖一下！
7，出锅
出锅前来点鸡精陈醋拌均匀然后收汁装盘，咸菜苦瓜炒五花肉潮汕做法就做好了。
苦瓜炒到什么时候算熟了
炒至苦瓜颜色变深，变软就是熟了。
炒苦瓜的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：苦瓜3个、青椒2个。
2、辅料：植物油1汤匙、姜2片、蒜2瓣、食盐1勺、生抽1勺、小米椒1个、鸡精少许。
第一步：苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽。
第二步：苦瓜洗净后，切薄片；青椒洗净后，切细丝。
第三步：姜、蒜洗净后，切碎备用
第四步：炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香。
第五步：放入苦瓜，大火翻炒。
第六步：调入适量生抽，翻炒均匀
第七步：苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒。
第八步：青椒丝断生后，调入适量盐。
第九步：然后调入适量鸡精。
第十步：翻炒均匀后，即可关火。
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