大头螺丝怎么炒
螺丝屁股剪掉后，吐好沙后，再锅里放油烧热后放入大蒜爆香后再放入螺丝爆炒，炒一会儿后再放入盐，味精，料酒，辣椒段，再炒一会儿后加点汤，收好汁就好了。
杭州人怎么炒螺蛳
主料：400g螺蛳配料：油、盐、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、鸡精、薄荷做法1、螺蛳洗净沥干水分2、所有配料洗净切好备用3、锅里放入比平常炒菜多点油煸香姜、蒜、辣椒4、接着倒入螺蛳炒一会儿5、淋入适量料酒炒均6、再倒入适量酱油翻炒均匀7、加入适量盐炒均8、沿着锅边倒入适量清水煮1-2分钟9、最后放入鸡精和薄荷翻炒均匀即可
求贵阳吵田螺的配方和方法，做了个烧烤，想炒点田螺卖
工具/原料
田螺 适量
蒜头 适量
姜片 适量
小红椒 适量
豆豉 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
方法/步骤
1
田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,是将内脏洗净。
2
用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。
3
将姜，蒜头，小红椒切好备用。
4
起油锅，将姜粒，蒜茸放入锅里爆香。
5
放入田螺翻炒，使姜，蒜香味进入田螺
6
加入豆豉，继续翻炒2分钟，一定要用大火，使配料的味道进入田螺里面。
7
加入生抽，和盐，糖，继续翻炒2分钟。
8
加入2碗清水， 和小红椒，一起焖3分钟，待水份收干即可。
9
一碟广州人最爱的小食，炒田螺上菜了！可以做菜，也可以当小食！加一碟干炒牛河就是绝配了！
南雄炒石螺的正确方法
主料：石螺500克，葱10克，香菜10克，红辣椒5克，蒜5克
辅料：油0.5勺，郫县豆瓣酱2勺，糖1勺，蚝油0.5勺，水淀粉适量
做法；
1.锅中添加适量清水放入洗净的石螺大火煮起来
2.石螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可
3.葱、蒜、香菜、红辣椒切好备用
4.锅中倒入油加热放入葱姜蒜爆香
5.放入郫县豆瓣酱和糖、蚝油翻炒出红油
6.放入石螺大火快速翻炒
7.倒入适量的水淀粉大火收汁
8.撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
粉尘炒田螺的家常做法
田螺用清水浸泡中间勤更换清水使其吐出泥沙。用钳子把田螺的尾部钳开
步骤 2
把蒜拍扁切碎，干辣椒竖切两半把籽抖掉
步骤 3
锅内放油，依次加入八角、花椒和干辣椒小火炒香
步骤 4
加入田螺翻炒
步骤 5
加入酱油、料酒
步骤 6
加入一碗水。烧开后加入一匙白糖炒匀加盖大火焖七八分钟左右，然后加盐
步骤 7
待汤汁收干转中小火翻炒
步骤 8
加入蒜和香菜快速翻匀即可出锅
四川夜宵摊炒田螺肉的最正宗做法
1、田螺适量，要想做出美味的田螺，首先清洗是最重要的一步，不然做出来的田螺会有一股异味和土腥味。清洗田螺的外表，不是清洗一两次就能洗干净的。经过清洗10次后，田螺外表基本洗净后，倒入盆中滴入几滴香油后静置12小时，田螺会吐出体内的脏物，每隔12小时换水一次，记得滴油。并且每次换水时都要进行一两次的清洗，每次静置田螺都会吐出很多脏物。
2、田螺静置3天后，再次搓洗田螺吐出的脏物就很少了。在剪田螺屁股前还需几次清洗。用钢丝钳剪开螺丝的屁股，要剪到二环以上，因为田螺的屎和污泥都在这个部位。不要以为洗干净外表就干净了，还需将剪了屁股的田螺再经过多次清洗（我是洗了10次）。经过清洗后再搅动水就没有混浊物了，里外都洗干净的田螺，才能做出美味，吃得放心。
3、小红椒适量，切去辣椒蒂，从中间破开，先切成辣椒碎，再用刀剁细，盘装备用。泡姜、泡蒜，泡椒各适量，先将泡姜、泡蒜切成丁，再用刀剁细，盘装备用。泡小米辣，泡红椒先用刀切碎，再用刀剁细，盘装备用。
4、锅烧热去油，下入泡姜泡蒜碎，小红椒碎，和泡椒碎，中小火煸炒，炒的时候要少量多次的淋入适量的水，炒去辣椒的燥气，炒出辣椒的香味和甜味。辣椒炒香后，倒入田螺，一起翻炒均匀。炒均后加入适量的盐，大火翻炒，将田螺炒透。
5、炒透后，淋入一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖十五秒。再加入适量的水淹过田螺，加入适量的胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火煮五分钟后转小火焖煮二十分钟。二十分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁合适，加入香菜翻炒均匀，即可关火起锅
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