干得牛筋面怎么做好吃
怎么做牛筋面主料东北牛筋面1小把 辅料空心菜1小把小葱1根姜片3片蒜3瓣榨菜丝适量熟花生米适量生抽1勺美极鲜1/2勺鸡粉1/3勺油泼辣子4勺花椒粉1勺猪油1/2勺芝麻酱适量高汤适量香醋2勺 步骤1.准备材料。空心菜洗净切段，焯烫过凉水备用。榨菜丝切小丁。小葱切葱花。花生捣碎。姜、蒜切碎，用开水冲泡至凉透。2.碗里依次放入生抽、美极鲜。3.芝麻酱和开水以（1：5）的比例，冲泄搅拌开。（芝麻酱有的是咸的，有的是不咸的，搅拌的时候可以尝一下，可以决定最后还需要不需要再加盐。如果喜欢香点的，可以加入适量的香油，一起搅拌）4.再放入鸡粉、油泼辣子、花椒粉、姜蒜水 1勺、猪油5.高汤、猪油、香醋 2勺。6.锅里坐水，放入一些盐，烧开后，放入牛筋面，煮至面条熟透，颜色发白。7.捞起装入调好的碗里。8.撒上小葱花、花生碎、榨菜丁、焯好的空心菜。
牛筋面散开放软怎么做
牛筋面是中西部地区的特色小吃之一。
口感软滑，筋道，后味醇香。
表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面 做法 牛筋面制作看似简单，其实不然。
按照资料制作的牛筋面特点是:不用任何添加剂，劲道，耐泡，不断条, 不糟，不粘手，方便存放;解决了风干后的牛筋面长时间存放后不能使用和不劲道的缺点;解决了牛筋面不能大量生产和存放的难题。
和面 选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。
自熟成条状。
折叠发泡 将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟，柔软有筋为止。
放入漏筐空尽多余水分。
调制 将辣椒油，醋，芝麻酱。
黄瓜，盐水，鸡精放入容器搅拌匀，即可食用。
口感鲜辣可口。
牛筋面和牛肉牛筋没有关系，是面粉做的素食，面条较粗，非常柔软，用麻将拌好的牛筋面弹性很大，形似面筋但是比面筋颜色白，表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽，吃法和凉皮一样都是凉拌。
牛筋面属于机器制作，手工做法不详。
吃法 凉拌 用辣椒油，芝麻酱，醋等调料依个人口味拌匀即可。
此吃法完全体现了牛筋面的优点，口感极佳。
炒面 1:准备好牛筋面，蘑菇香菜洗净切好备用，葱花切好备用。
2:锅内放少许食用油，烧热后，放入葱花爆香。
3:放入蘑菇，略炒一下 4:加入适量水，加入高汤。
我那个高汤是冷冻的棒骨汤，在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5:继续煮一下，把高汤煮开，放入适量食用盐 6:放入牛筋面，略煮即可，放入香菜与鸡精，出锅。
作为配菜 可以和各种荤菜(鱼，牛羊肉，鸡肉等)搭配在一起，有不错的美食效果。
辣椒鸡块儿盖牛筋面(邳州杨自花创作) 如果下在汤中，最好是羊肉汤，别具风味!
牛筋面的神仙吃法
1.凉拌牛筋面
牛筋面用水浸泡好，泡到面变软就可以了，然后把黄瓜切成丝，将牛筋面捞出，然后用开水煮熟，捞出放入容器内，然后加入黄瓜丝、盐、醋、辣油搅拌均匀就可以吃了。
2.炒牛筋面首先在锅中倒入适量的香油，然后放入豆芽，炒软后可以加入自己喜欢的如黄瓜、香菜、辣油、盐、醋等一些配料进行炒制，等到配料炒到快要熟的时候放入牛筋面再炒，等炒到配料都已经熟透后，炒牛筋面就做好了。
3.麻辣牛筋面 将蔬菜、豆芽焯水后备用，把黄瓜切成丝，榨菜切切成丁，然后在碗里放入香油、生抽、芝麻酱、盐、醋和红油等作料，把它调好备用，然后将牛筋面放入开水中煮熟，熟后捞出，放入准备好的配料，把刚刚调好的酱汁泼到牛筋面上，然后搅拌均匀就可以吃
牛筋面为什么不能用热水烫
因为牛筋面用热水烫的话，牛筋面吃起来比较软，口感不好，用冷水浸泡的牛筋面吃起来会更加的筋道，牛筋面是面条的一种，与普通面条相比，牛筋面更加筋道，吃法也有很多，可以凉拌，可以炒，也可以做成汤面
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