牛肉丸怎么烧
牛肉搅碎加葱、姜沫，盐。手激滚水锅里或油锅炸都可。
牛肉丸炒豆腐怎么做
主料牛肉200g猪肉100g冻豆腐300g 辅料鸡蛋1个葱适量姜适量食和油适量干红椒适量高汤精适量盐适量油菜叶适量
步骤
牛肉丸冻豆腐汤-首发的做法步骤11.将牛肉与猪肉加入鸡蛋、混和，再加入少量的葱姜拌匀。
牛肉丸冻豆腐汤-首发的做法步骤22.将肉馅搅打上劲后，入温水锅中氽成肉丸。
牛肉丸冻豆腐汤-首发的做法步骤33.锅中放少量油，入葱、蒜、干红椒炒香。
牛肉丸冻豆腐汤-首发的做法步骤44.加入适量水，入牛肉丸和冻豆腐、高汤精、盐同炖。
牛肉丸冻豆腐汤-首发的做法步骤55.大火煮开后，转中小火再炖十分钟左右。
牛肉丸冻豆腐汤-首发的做法步骤66.加入少许油菜叶煮软出锅。
牛肉丸用什么部位的肉
一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：
材料：前腿瘦牛肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。
做法：
1、将牛肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块。
2、将三种切好的材料倒入搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油。
3、开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少。
4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。
5、准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。
7、依次将所有肉泥挤成丸子。
8、丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可。
牛肉丸炒腐竹的做法
材料
牛肉丸10个，腐竹4根，青椒1个，盐，生抽，花椒，干辣椒，冰糖，八角，姜、蒜各少许
做法：
1、腐竹泡软，切小断，青椒切丝待用。
2、热锅，放入适量食用油和姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，完成后要把他们挑出来，免得影响美观。
3、放入牛肉丸过一下油，小火，以便更有嚼劲。
4、倒入适量温水，放入少许冰糖，一个八角，适量生抽和少许盐煮至牛肉丸完全熟透，途中可加入青椒丝，当中可以用筷子蘸些汤汁试尝，不断调味。
5、等牛肉丸完全熟透，可倒掉多余的水，（留下的水覆盖牛肉丸三分之一处就可。以）然后倒入腐竹继续烧一会，如果味淡的话还可再加入一些生抽，冰糖或盐，待腐竹烧好就可出锅装盘了。
野葱炒牛肉丸的做法
原料主料：野葱150克,牛肉丸（500）克调料：料酒3克,盐3克,味精3克,酱油5克,姜3克
步骤/方法分步阅读
1将野葱去杂洗净切段；
2锅放油烧热，倒入牛肉丸煸炒熟而入味；
4放入野葱炒至入味，出锅即成
孜然牛肉丸的家常做法
1.准备牛肉丸，孜然粉。
2.牛肉丸对半切开，再切十字花刀。
3.依次切好4.锅里倒油烧至六成热时，下入牛肉丸。5.炸至熟透、金黄捞出。6.趁热时撤上孜然粉，拌匀即可
炒牛肉丸家常做法
步骤1
方法一：
牛肉丸切片，油锅倒入多一点的油，将牛肉丸片倒入中小火慢煎
步骤2
煎至变色捞出
步骤3
再倒入蒜末
步骤4
放入芹菜段，一起炒出香味
步骤5
放入牛肉丸
步骤6
倒入一勺酱油翻炒
步骤7
临出锅前撒入孜然粉，继续翻炒均匀。出锅装盘后再撒上薄薄一层孜然粉即可。
步骤8
方法二：
茭白切片、牛肉丸切片、青椒切丝、大蒜切碎
步骤9
锅中热油，倒入蒜末煸香
步骤10
加入牛肉丸片，多炒一会，让牛肉丸片煎焦一点
步骤11
加入青椒，翻炒均匀起锅备用
步骤12
锅中热油，倒入茭白，炒至断生，加入生抽
步骤13
加入辣椒酱继续翻炒
步骤14
起锅，装盘，即可。
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