酸笋炒鸭腱怎么做
用料 鸭腱 4个 酸笋 一小个 姜 适量 葱 适量 料酒/米酒 适量 糖 适量 酱油 适量 油 适量 酸笋炒鸭腱的做法 ： 先把鸭腱清理干净切刀花，姜切丝。
鸭腱里加入糖，姜丝，料酒，花生油，白糖腌10分钟。 锅内倒油，烧热后，将鸭腱倒进去，不用炒得太久。因为太久会变老。可以在加点料酒 然后倒入酸笋，炒熟。 最后加入调味料，然后倒入葱，就可以出锅了。鸡腱可以炒洋葱吗
可以的，非常好吃的一道菜
牛后腱子适合怎么做
答；牛后腱子适合怎么做（适合卤） 。
用料
牛腱子肉 一大块
八角 2个
姜 半个
葱段 3段
香叶 适量
草果 1个
桂皮 1块
干辣椒 4个
山楂 2个
酱油 6茶勺
料酒 6茶勺
腐乳 1块
冰糖 6块
盐 适量
做法步骤
1、牛腱子泡凉水去去血水 控干
2、牛腱子改刀切成三大块 务必冷水入锅更容易飞出血沫 水中可加一点料酒去腥
3、炖料提前放入砂锅中放足量水大火煮沸5-10分钟 煮出料水香味
4、煮沸后在热水中漂净浮沫
5、将焯好的热乎牛肉放入煮沸的砂锅中
6、倒入6茶勺量的酱油
7、倒入6茶勺量的料酒
8、放入6块冰糖
9、放入一块腐乳
10、撇去浮沫
11、大火滚沸后
12、转小火盖盖儿炖煮1小时
13、中间可多次撇去浮沫
14、加入适量盐 尝尝汤汁咸淡适中就好
15、继续小火炖煮30-40分钟
16、炖好可放砂锅盖盖儿再焖一阵 在汤汁里浸泡时间越长会更入味
牛肉梅花腱怎么做
冷藏一个小时， 进冰箱冷藏，同时准备汤料，八角茴香桂皮香叶丁香，家里有什么都加进去， 葱姜、冰糖、生抽、盐、黄酒，烧开。
步骤 3
卤一个小时， 腱子从冰箱取出直接放汤料里，大火烧开，转小火，总共一小时。
步骤 4
关火冷却，连汤带肉泡着放冰箱过夜，取出切薄片，吃。 如果口重的，另外调一碗蘸料： 香菜、蒜泥、辣椒油、糖、醋、红尖椒切小段、花椒油、芝麻油。
鸡腱子的做法
鸡腱子做法
1、鸡腿去皮去骨取肉切成丁（骨头和皮我煮汤做火锅了），干红椒切成斜段，大葱切斜段，蒜、姜切片，花椒和麻椒适量
干炒的秘笈在于肉的腌制，因为最后炒制的过程基本不进什么味道，所以味道都是提前腌出来的
2、鸡腿丁加料酒、生抽、胡椒粉、五香粉、盐、糖、香油或橄榄油腌制20分钟以上（调料均少许）
3、烧锅烧热，比炒菜加多些油，6成热时放入鸡肉丁煎炸，炸制表面发焦时盛出，晾一下再下油锅复炸至鸡肉微微变干
提示：一定要旺火，大火炸鸡肉，才会有外交里嫩的效果，不然里外都炸干就咬不动了
4、重新起锅，加少许底油，炒香干辣椒、葱姜蒜片和花椒，放入鸡丁炒匀就可以了
红烧金钱腱的做法
1/13
金钱腱放入清水中浸泡2小时左右，中途可以不停换水。
2/13
浸泡好的金钱腱捞出，用清水冲洗干净，切成小块状。
3/13
金钱腱放入盛有清水的锅内，再加入生姜片，大火煮沸，煮沸后继续煮5分钟左右。
4/13
捞出金钱腱，再用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡至完全冷却。
5/13
捞出金钱腱，沥干，备用。
6/13
八角、茴香、桂皮、花椒、香叶、甘草、草果，放入一次性纸包中，制成香包。
7/13
将香包、陈皮和干辣椒放入砂锅内，再放入适量清水，大火煮沸，转小火炖煮20分钟左右。
8/13
不沾锅内倒入适量食用油，加入冰糖，小火慢熬至冰糖完全融化。
9/13
再倒入沥干的金钱腱，快速翻炒至金钱腱均匀上色。
10/13
再依次倒入白酒、生抽、姜片，翻炒一会。
11/13
炒好后倒入已经煮好的砂锅内，再放入大葱、老卤汁，继续煮30分钟左右。
12/13
再加入适量食盐调味，关火。
13/13
金钱腱继续放在砂锅内浸泡至第二天早上，完全冷却后切片食用。
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