沙甲可以做火锅吗
可以当做涮火锅的食材，也可以在三鲜汤中加入可以用来提鲜
鲜活净化沙甲做法
1、将买回来的沙甲放在清水中浸泡1-2个小时，让沙甲将肚子里的泥沙吐净。
2、将葱、姜、蒜、辣椒，香菜切好，放在一旁备用。
3、将沙甲和冷水一起下锅煮，等到水煮开并且花甲开壳了就可以捞出。
4、将切好的姜、蒜下锅煸炒，让姜、蒜炒出香味。
5、将姜、蒜炒香后，把花甲、老抽、葱和香菜倒入锅中，进行翻炒，5分钟后即可出锅
沙甲焯水还要用清水过一遍吗
很高兴回答你这个问题，沙甲绰过水以后，还是需要用清水再清洗一遍，因为，给沙甲焯水的目的就是为了去除沙甲中的杂质，焯完水之后，用清水把沙甲再清洗一遍，可以使沙甲更干净清洁，彻底清除杀甲中的杂质和沙砾，然后再用来炒制，味道会更加的鲜美，吃起来更加放心和健康，我的黑道仅供参考，谢谢，
大沙贝的做法
准备食材：大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜。找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。贝壳内脏都去掉，只留肉，贝壳肉去掉黑色线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。尽可能的斜切薄片，太厚炒出来老。所有配菜切斜段。锅里水烧开，加盐、料酒。
1、准备食材：大贝壳、青蒜、姜红、辣椒、线椒、蒜。
2、先找把长的尖刀，从贝壳边缘插进去，然后沿着壳斩断一侧蚌肉后，把贝壳打开。
3、把贝壳内脏都去掉，只留贝壳肉，贝壳的肉去掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗去黏液，再冲洗干净。
4、尽可能的斜切薄片，太厚了炒出来老。
5、所有配菜切斜段。
6、锅里水烧开，加半勺盐两勺料酒，滚开后下贝壳肉，汆烫一分钟捞出控净水。
7、焯好的贝壳。
8、锅里油烧热后大火下姜蒜辣椒爆香。
9、下贝壳快速翻炒，加盐鸡精少许糖调味，即可完成。
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