整只麻辣鸡怎么做
把鸡处理好备用。
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把鸡放进锅中，加水沒过鸡，并放入葱、姜。
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转大火，鸡煮熟后关火捞出。
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把煮好的鸡放到冷水中，然后拿出切成小块备用。
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把所有的调料都装碗，均匀搅拌。
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然后把调料淋到鸡肉上即可享用美食。
华莱士辣条拌鸡怎么做出来的
主料
三黄鸡
1000克
辅料
盐
8克
麻椒
15克
干红辣椒
80个
姜
4片
油
80毫升
料酒
10毫升
水
600毫升
蒜
6片
麻辣鸡
的做法
1.
取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；
2.
辣椒剪段，蒜去皮拍散；
3.
锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；
4.
盖好锅盖，启动【
黄焖鸡
】功能；
5.
烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
正宗的“宣汉麻辣鸡”是怎样做的
原料：土公鸡一只（2500克）调料：鸡精，味精，盐，老抽，花椒面，辣红油，白糖，姜，葱，花椒粒做法：
1，将土鸡宰杀制净放入锅中加入清水将鸡完全淹没，在放入葱姜，花椒粒大火烧开水，在用小火慢煮15分钟。到鸡肉刚好断生即可。
2，将鸡捞出沥干水分，在放入冰柜中将其刚好冻到肉质紧绸。拿出将其片成片。
3，把片好的鸡肉放入盆中，加入盐，鸡精，味精，花椒面，白糖，老抽。将其用手拌匀。最后把辣红油到入装有鸡肉的盆中，将鸡肉完全淹没即可。泡上3小时即可食用。注意：将煮断生的鸡肉放入冰箱的目的是鸡肉吃起来比较脆，不会绵
春姐麻辣鸡的做法
鸡腿切块，加入4毫升料酒、1勺酱油抓匀，腌制8分钟，锅油八成熟放入腌好的肉，炸熟后捞出，另起锅放葱姜蒜炒半分钟，放干辣椒、麻椒炒1分钟，放入炸好的鸡腿炒1分钟，加5克盐、4克味精，炒至断生即可出锅。
王刚麻辣鸡的做法
主料：鸡腿两个
辅料：有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。
鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
麻椒鸡做法王刚美食
1第一步是准备材料，把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。各配料的份量在配料表上都有，这里就不赘述。
2把鸡放进锅里加入适量清水，然后下入葱、姜、蒜。食盐适量，盖上锅盖炖熟。
3这会儿我们把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食盐，然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制。
4这时候在锅里加入食用油，份量配料表里有。把花椒下入锅里熬制，一直要熬制到花椒的香气飘出来，就可以关火了。把花椒油冷凉备用。
5这时候鸡已经炖熟了，用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘。特别要说一下，菜板一定要洗干净。
6这时候我们来调制酱料，把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上。麻辣鸡就做好了。
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