疙瘩丝炒鸡蛋的做法
1.备好食材
2.疙瘩丝泡软再反复抓洗去掉部分咸味，洗净
3.疙瘩丝捞出稍微攥水，鸡蛋打散
4.锅内加入植物油，大火烧热，油冒烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会立刻膨很大，一面金黄用筷子夹起摊另一面，用筷子夹成小块，夹出备用 （高油温摊鸡蛋才能长大个）
5.利用摊鸡蛋的余油煸香葱丝
白菜疙瘩丝炒粉条的做法
原料
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粉丝 (3个)
白菜 (半个)
海米 (一把)
碎肉 (适量)
蒜末 适量
胡椒粉 适量
胡萝卜 适量
糖 半勺
香菇 2个
盐 适量
1/将粉丝用温水浸泡10分钟左右，后沥干备用；
2/将胡萝卜、白菜切丝；
3/将五花肉剁碎，香菇泡发后剁碎，海米泡发沥干，蒜切末；
4/热锅入油，放蒜末炒香；
5/在放入加虾米煸干出香；
6/下粉丝，小火，不停搅拌，3分钟左右。
7/ 放入碎肉，继续翻炒；
8/听见粉丝出响声后，倒入白菜继续翻炒；
9/倒入适量的酱油，盐，胡椒粉，白糖，在下萝卜丝，大火翻炒，再放香菇末翻炒出锅即可；
10.美味又好吃的白菜疙瘩丝炒粉条的做法完成开吃了。
莱芜炒咸菜疙瘩丝家常做法
食材用料：咸菜疙瘩1个、油50g、干辣椒50g、姜片一片。
炒咸菜疙瘩丝的做法：
1.首先把咸菜疙瘩切成丝。
2.然后用清水先反复冲洗几次,浸泡2个小时,中间要换几次水,泡完后,冲洗几遍即可,沥干水备用。
3.接着在热锅中倒入油,放入姜片、八角、干辣椒,爆香,倒入泡好的咸菜丝,翻炒。
4.翻炒期间不加一滴水,可以小火炒,炒至咸菜失去一半的水份。
5.然后加入适量味极鲜酱油调味，加入一点老抽调色，继续翻炒大约五六分钟，淋点香油，即可出锅
酱炒咸菜疙瘩丝家常做法
把买回来的咸菜疙瘩丝清洗干净控水，炒锅中放油，油烧热后放入葱姜干辣椒，干辣椒要多放点，再放入咸菜丝翻炒倒点生抽然后出锅
炒新鲜芥菜疙瘩丝的做法
准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦
3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中
7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！
香辣疙瘩丝咸菜做法
1、准备一干净小碗，磕入一个鸡蛋，用个筷子搅打成蛋液；
2、青辣椒淘洗干净，稍微控下水；
3、青椒放入菜板上，用刀背拍扁，切成辣椒碎，将切碎的青椒放入小碗中；
4、调入少量的食盐，不要放多，当然，要看成品菜搭配的翻方式，在徐州，辣椒疙瘩一般两种吃法，一种是搭配米饭，口味要偏淡一些，一种就用烙馍卷着吃，这样的话，盐可以稍微多放些；
5、加入少量的生抽，搅拌均匀；
6、加入小半碗的面粉，面粉可多可少，但是一次不要加太多，不够还可以再加；
7、将面粉和青椒碎搅拌均匀，要有一种干爽的感觉，不要湿答答的，搅拌不动，最好，搅匀后，还有干爽的面粉散落其中；
8、炒锅中加入适量的食用油，油要稍微偏多一些，辣椒疙瘩比较吸油，太少的话，炒不熟容易糊锅；
9、用中小火，电磁炉打到煎炸档，油温上来后，缓慢倒入鸡蛋液，基本上蛋液倒完，也就煎好了；
10、立马倒入拌好的青椒面粉，不要倒一堆，散落着倒；
11、接着将煎好的鸡蛋跟青椒面粉快速的混炒在一起；
12、炒制的过程中，用锅铲将辣椒疙瘩炒散，使其不形成较大的面疙瘩，防止炒不熟；
13、辣椒疙瘩炒制水汽明显较少时，转成中大火，快速翻炒至锅面偏干，就炒好了，可以出锅装盘。
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