热干面怎么炒才会软
炒热干面的做法1.青椒洗净备用2.洋葱洗净备用3.热干面用温水泡软备用4.猪肉洗净备用5.生菜洗净备用6.香菜和蒜苗洗净备用7.洋葱和青椒切丝备用8.姜和猪肉切丝，葱切马蹄形备用9.炒锅放油，下入葱段和姜丝翻炒出香味10.下入猪肉丝翻炒至变色11.下入洋葱丝翻炒，同时将酱油、食盐和十三香放入12.放入青椒丝13.将热干面倒入锅中翻炒均匀14.面炒入味后，放入生菜翻炒15.将香菜和蒜苗切碎16.将切碎的香菜和蒜苗放入锅内，同时放入孜然粉，拌匀关火出锅即可食用
热干面怎么煮才能煮熟
1、把汤锅加水大火烧开，下入热干面，面煮好后快速捞出，要煮到7成熟，千万不能煮的太软了，还要再次下锅炒的。
2、放在提前准备的凉水里，过凉捞起沥干水分，捞出放在碗中，滴入几滴植物油，拌匀后放在通风的地方备用。
3、调制芝麻酱。准备一个干净的小碗，把芝麻酱倒进碗里，记住一定要把把芝麻酱稀释一下，准备一杯温开水，然后一点点的往芝麻酱里添加，并且顺时针搅拌，搅拌至感觉快要搅不动的时候，就继续往里加温水，就这样搅拌，加水，再搅拌，再加水，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑即为调好，然后加入盐、芝麻油和白糖拌匀即可待用。
4、在准备做混合酱汁，准备一个小碗，倒入两小勺生抽、一勺蚝油，搅拌至均匀待用
5、把韭菜洗净切段，肥牛解冻切小片
6、热锅凉油，油烧到7成热，下肥牛翻炒出香味
7、加混合酱汁翻炒均匀出香味，（也可以依据自己的口味调酱汁）
8、加热干面翻炒均匀
9、加入调好的芝麻酱汁翻炒出香味
10、加韭菜段翻炒到韭菜变软出香味
11、加一大勺辣椒油翻炒均匀即可出锅了，不吃辣的可以不加
热干面需要煮几分钟再炒吗
30秒即可。
锅烧开后，下入热干面，必须是碱面条，这样口感才能Q弹爽滑，普通面条无法替代，面条在沸水里大概煮15-30秒就可以从水里捞出来，喜欢吃软一点的面条可以多煮一分钟，但不宜煮太久，否则面条会变得瘫软没有嚼劲，而且过于软烂的面条后续搅拌也失去了弹性，容易中间断裂，变得粘稠稀糊。
热干面炒酱做法
步骤 1
芝麻酱+香油+生抽+老抽+耗油+糖+五香粉+十三香+白胡椒粉 搅拌至流动
步骤 2
煮熟碱水面，不过凉水就口感软一些，容易入味，过凉水就劲道些，个人觉得入味较差 捞出面条撒上葱沫，萝卜干（切碎）&花生碎（没有就不用加了） 用勺子盛入配好的酱，快速拌匀，快速吃下去
炒热干面需要焯水吗
炒热干面是不需要焯水的。
热干面是武汉最出名的小吃之一，有多种做法，其采用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、红油,细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
热干面的详细做法
步骤/方式1
新鲜的热干面，碱面
步骤/方式2
锅中烧一大锅热水
步骤/方式3
水开后放入热干面
步骤/方式4
水开后煮一分钟
步骤/方式5
过两遍凉水，让面冷却
步骤/方式6
放沥水篮沥干水份，用小碗分成一碗一碗的，也可以沥干水用油把面抖散放风扇下吹冷
步骤/方式7
锅中放油，打入鸡蛋。
步骤/方式8
把鸡蛋炒散
步骤/方式9
放入自己喜欢的青菜
步骤/方式10
放入热干面，放一勺豆瓣酱
步骤/方式11
放一勺酱油
步骤/方式12
翻炒片刻
步骤/方式13
最后撒上葱花
步骤/方式14
热干面完成
冲汤热干面的做法
食材
碱水面 500g
辅料
榨菜 少许 酸豆角 半汤勺
油 适量、酱油 半汤勺、
香醋 半汤勺、白糖 少许、
味精 少许、胡椒粉 少许、
芝麻酱半汤勺 香油少许
葱 2根 香菜1棵 盐少许
制作步骤
1.准备适量的碱水面，起锅烧油烧熟后倒入碗中备用
2.锅中放水，水开之后倒入碱水面，用筷子轻轻搅拌防止粘底，等面大概七八成熟之后，捞出控干散开
3.用刚才的熟油淋在面条上，用筷子搅拌均匀，晾凉
4.葱和香菜洗干净，切葱花，香菜段备用
5.芝麻酱中加入适量凉白开，香油，麻油等，搅拌均匀成糊状
6.锅中烧水放入晾凉的碱水面，煮1~2分钟即可，捞出盛入碗中
7.碗中放入少量盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、少量醋，铺上酸豆角、榨菜粒、香菜、葱，淋上调好的芝麻酱（喜欢吃辣可以放入辣椒酱）搅拌均匀即可享用
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