巨笋怎么烧好吃
用料
猪肉 100克
小米椒 3个
生姜 3克
笋 200克
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 适量
胡椒粉 适量
盐 2克（适量）
大蒜苗 1根
竹笋炒肉的做法步骤
步骤 1
笋清洗两三次。
步骤 2
水开后煮三四分钟，此步尤其重要。
步骤 3
煮好前的状态，控干水分待用。
步骤 4
煮笋的时候切其他配菜备用。
步骤 5
锅热后下油，等油再热至七八成时候先炒肉。
步骤 6
肉翻炒几下，四五分熟的状态下下小米椒和姜丝继续翻炒。
步骤 7
此时的状态下笋了。
步骤 8
加入笋继续翻炒几下。（动作要快，姿势要帅）
步骤 9
炒至这个状态也就是七八成的样子，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、继续翻炒。
步骤 10
继续翻炒快出锅的状态了，此时加入大蒜苗再加一点点味精提鲜。（此时也加了点水继续炒几下）
步骤 11
出锅装盘。（是不是看上去就感觉好吃）是真的嫩、又能吃出浓郁的笋香味！
鲜竹笋炒肉需要注意什么
鲜竹笋炒肉要先把竹笋焯水，焯熟后再炒肉。
竹板炒肉打法的做法
竹板炒肉的做法步骤
主料：猪通肌250克。
配料：净冬笋150克。
调料：鸡蛋清1个，小葱末10克，姜末10克，芝麻油(香 油）5克，精盐2克，绍酒10克，味精1 。味精l克。
1，将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清，绍酒，盐0.5克，湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2～3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，按净水分待用。
2.锅置火上，(烟锅，将锅烧热滴点油倒出，再放凉油，这样不沾锅）放植物油烧至五成热，将肉丝（注：肉丝在冷藏冰箱取出在常温下夏天放1小时，冬天2~3小时，春秋1个半小时左右），下锅滑油，用手勺推开，待肉丝挺身变白色时，立即倒入漏勺沥油（注：如肉丝变白色时不及时出锅沥油就会影响菜肴的口感）。取一只小碗放入酱油，水，精盐，湿生粉，味精，总成碗汁。
竹笋最好吃的六种做法鱼香肉丝做法
主要配料
竹笋500克、花生50克
主料：竹笋500克、麻辣花生50克。 辅料：盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。
步骤 1.先将竹笋切小块。
步骤 2.锅中水烧开，加1勺白糖。
步骤 3.再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生。
步骤 4.将竹笋捞出，沥干备用。
步骤 5.竹笋放入碗中，依次加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生。
步骤 6.拌匀，装盘即可。
竹笋炒肉丝寓意
竹笋炒肉是一道美味家常菜，寓意确是小孩子做错了事，大人用竹鞭惩罚。
白油笋子炒肉
主料：竹笋250克、五花肉250克。
配料：干辣椒几个、生姜3克、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、盐1汤匙、砂糖1汤匙、料酒1汤匙、胡椒粉少许。
制作过程：
1、将新鲜的竹笋，把外壳给剥掉，去掉根部表面老皮，剥壳
2、先切块，再切薄片。
3、切好片，放入大盘中，用清水浸泡3天（每12个小时换一次清水），浸泡去除苦涩味。
4、清水浸泡过的竹笋，取出清洗干净，控干水分。
5、起锅烧热，下竹笋，开中火把水分炒干，整出。
6、五花肉清洗干净，切薄片。
7、姜去皮切成丝，再切点葱花备用。
8、把锅烧热，放少许油，划入姜丝和干辣椒煸炒出香味。
9、下入五花肉，翻炒出油。
10、再放入炒干水分的竹笋，翻炒均匀。
11、接着放料酒、蚝油、酱油和胡椒粉，翻炒片刻。
12、加适量盐和白糖调味，出锅装盆。
竹板炒肉是啥
竹笋炒肉,学术名叫鞭刑，最轻微的鞭刑，教育小孩子的一种体罚。以前用鸡毛掸子的杆子或者长竹扫把的一根枝条鞭打嫩肉部分，所以叫竹笋炒肉。
具体来讲，是训人的话,意思是拿竹棍,扫把,打屁股的意思。一般是在你犯错时,别人说：你是不是想吃竹笋炒肉！意思就是你可能要挨打了,有警告的含义。这个菜是不是好多人小时候都吃过啦。
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