冷冻牡蛎肉怎么炒
主料
牡蛎肉：100公克
辅料
小白菜：200公克 蛋：2颗
蒜头：2颗 青葱：2支
红辣椒：1根 地瓜粉：10公克
橄榄油：1茶匙 酱油：1大匙
糖：1/2茶匙 水：1/4杯
盐：1/4茶匙 −
收起
做法步骤
1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。
2. 小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。
3. 煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。
4. 取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。
5. 放入蛋液炒至八分熟后，先取出。
6. 放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。
柯牡蛎怎么做
步骤1
先把牡蛎用开水焯一下，5秒即可，时间长了就不鲜了
步骤2
鸡蛋3只打散。韭菜切成小段，加入少许胡萝卜丝
步骤3
把所有食材混合起来，加入少许面粉或淀粉，加入少许盐，拌均
步骤4
煎锅入油烧热，倒入鸡蛋混合物，摊平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可
凉拌牡蛎怎么做
用料
新鲜牡蛎 200g
香菜 1棵
大蒜 1瓣
生抽 1小匙
米醋 3小匙
盐 1g
白糖 3g
芥末酱 少许
胡椒粉 少许
干辣椒 1个
凉拌牡蛎的做法
新鲜牡蛎200克，
清洗牡蛎时，轻轻摇晃容器，这样牡蛎碎壳就会沉淀下来，
把牡蛎慢慢倒入篓里，然后倒掉容器里的碎壳，这样反复清洗几遍，牡蛎就非常干净了，
让牡蛎沥水几分钟，
然后调汁，先把大蒜切成末，小碗加入米醋3小匙，再加入生抽1小匙，加入白糖3克，搅拌均匀后，加入大蒜末，
把牡蛎倒进大碗里，加入1克盐轻轻拌一下，然后倒入调好的汁，再撒点胡椒粉，
挤一小段芥末酱，
把芥末酱搅碎，加入牡蛎碗里，
然后尝一下味道差不多就可以装盘了，
把干辣椒切丝和香菜一起放入轻轻搅拌一下，
非常美味，分分钟光盘。
这是带壳牡蛎，就这样白灼着吃特别棒！
海鲜牡蛎怎么吃
海蛎子（牡蛎）500克，鸡蛋1只，酸甜萝卜75克，芫荽叶几片
猪油1000克（耗100克），面粉150克，精盐2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1克，胡椒粉、生葱末各少许。
1、把海蛎子洗干净，用开水泡熟捞起，沥干水分后把川椒末、生葱米、胡椒粉、味精、精盐、猪油25克一起加入拌匀待用。
2、把鸭蛋磕去壳盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水搅成浓面浆待用。
3、把猪油下鼎煮沸，然后将大蚝放进面浆内调匀用汤匙装成件逐一放入沸油里溜炸至熟透捞起。然后再复炸一次，使其酥暖，盛盘时并配上酸甜萝卜、芫荽叶伴边即成
牡蛎调料怎么做
准备食材：两头大蒜，姜丝，小米辣，一勺麻油，一勺花椒油，辣根儿，味极鲜，米醋。
第一步：把两头大蒜去皮切成末，把小米辣切成辣椒末儿，把海蛎子反复清洗干净。
第二步：碗中放入味极鲜，加上一点儿米醋，一勺麻油，一勺花椒油，放入辣根，调制均匀，放入蒜末和辣椒末儿，这样调好的蘸料和海蛎子更配哦。
第三部：准备好一个蒸锅，热锅凉水的时候放入海蛎子，加上葱丝儿可以去寒，开锅后在煮五分钟就好了。时间要把控好，时间长了海蛎子肉就老了。
牡蛎除了直接使用，还能加工成什么制品
蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。
蚝豉是广东人和香港人“开年饭”的特色。蚝豉，是生蚝晒干后的蚝干，以蚝豉做的菜肴种类繁多，如藕香蚝豉、火腿炖蚝豉、发菜扣蚝豉、猪肉蚝豉汤、地鱼蚝豉节瓜汤等等。
传统做法是将整个的蚝豉用蚝油放在锅里先焖上一段时间，然后加入火腩（烧肉）、发菜、蒜子、陈皮、姜和蚝油再度用文火慢慢焖至30分钟左右；接着用生菜给菜碟围边，将做好的蚝豉和配料盛放在蔬菜的中央。居家菜的烹饪手法是焖，用铁锅煮成后用平碟盛上。
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