乌鸡汤怎么吨只能放油和盐
萝卜枸杞乌鸡汤材料乌鸡半只，枸杞10颗，白萝卜半个，生姜1块，葱做法生姜切片，葱切段，白萝卜切片块乌鸡洗净，切块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可。
乌鸡汤要不要加盐和鸡精
乌鸡汤的话，一定要加一点盐和鸡精，这样的话，味道才会更好一点，喝起来口感才会更好，如果不加盐和鸡精的话，它味道比较淡。
所以的话，你加一点盐和鸡精合起来会更鲜美一点，而且的话能够调味，喝起来会更好喝，所以的话，乌鸡汤肯定是要加盐和鸡精。
乌鸡汤最正宗的做法
— 食材清单 —
主料:
乌鸡半只
辅料:
山药250g，红枣8颗，枸杞10颗，大葱段4段，姜片4片，醋少许，盐少许
— 烹饪步骤 —
1· 红枣8颗，枸杞10颗，泡水里洗洗
3· 葱段，姜片少许
4· 山药滚刀切块后，不用的话，先放水里以免发黑
5· 乌鸡切块
6· 乌鸡用热水焯5分钟后，将血沫取出
7· 将红枣，枸杞，姜，葱，倒入锅内，大火开后改文火炖90分钟，90分钟后加山药再炖30分钟，关火，加少许山西老陈醋和盐，ok了。
乌骨鸡汤的家常做法
1.乌骨鸡半只
辅料
杏鲍菇三分之一根（其他菇类都可以）
姜片4片
大葱一小段（小葱三根绑成节）
枸杞20粒左右
红枣4个
2.乌骨鸡块倒入水中，去除血水（提前半个小时中间换水一两次）。冷水下锅，大火烧开，超下水，捞起备用。
3.配料准备备用杏鲍菇，
4.锅内倒少许油，葱姜入锅爆香，在倒入鸡块翻炒
5.砂锅预热，倒入鸡块，热水没过鸡块。
6.盖上盖，大火烧开，小火慢炖三十分钟，慢慢熬，中间可以添加一次热水，三十分钟在加入菇，红枣，加入适量的盐，一点点加，不要加咸了，毕竟喝汤，盖上盖子继续炖个二十分钟，最后在加入枸杞，稍微煮一小会，就可以关火了。7.撒一把葱花
乌鸡汤如何把鸡炖烂
准备食材：乌鸡，生姜，香菇，枸杞，食盐。我们去菜场最好选择活鸡，买活鸡的原因自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，不仅能够消灭掉鸡肉里面的细菌，还能够让鸡肉吃起来肉质更好一些。一般我们都没有这个步骤，我们将鸡肉清洗干净，下面就开始焯水了，肉类一般都少不了焯水的步骤，为了去除鸡肉里面的血水喝脏东西，我们锅中加水烧热，加入几片生姜，鸡肉焯水最适宜是在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
焯水完毕捞出立刻用冷水冲凉鸡肉，锅中加水，将鸡肉冷水入锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水，水量可以没过鸡肉上方一个手指，随着水温的慢慢升高，鸡肉会充分释放出营养，首先先开大火煮10分钟，然后打开盖子，在沸腾的状态下，用勺子撇去表面的浮沫，这样炖出来的鸡汤才会洁白清澈、味道鲜美。撇好浮沫后，再转小火，然后就不要随便揭盖了，煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨，如果用砂锅炖是最好的了，因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。
等鸡汤差不多要炖好的时候，将香菇、枸杞、适量食盐倒入锅中。然后转大火再煮10分钟之后关火，中途不要揭盖，放盐进去后也不要搅拌，这样不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓更软烂而不腻，美味的鸡汤就大功告成了。
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