空心菜用水漂可以变嫩点吗
我觉得不能。用水漂可以很好的去掉菜上的泥和石沙，还有可能去掉菜上残留的农药。漂时间久了还会烂。
如果想要空心菜变嫩一点，在挑选的时候要注意，找那种小小颗，叶子小一点的，一般都会嫩一点。
不要挑选那种大颗的，叶子大大的那种，不要买隔天的青菜，其实我们从肉眼也可以看的出来，嫩嫩的绿绿的，一般都会新鲜一些。
养心菜不焯水能吃吗
养心菜是可以直接拿来生吃的。养心菜的话口感比较清脆，生吃也不会和其他蔬菜一样会有一种蔬菜中自带的一种苦涩感，养心菜在平时食用的时候选择比较鲜嫩一点的茎叶食用比较好，烹制的手法比较多，当然生吃也是其中一种，也可以将其清炒、煲汤、刷火锅等等都是可以的。
生吃的时候可以调制一些酱料蘸着食用，可以是养心菜的口感更佳，芝麻酱、甜酱之类的酱料都是可以用来作为酱料将养心菜蘸着食用的，养心菜对于一些患有心脏病的人群也是有一定的疗养作用，平时可以将养心菜作为一种茶叶泡着饮用，能起到很好的食疗作用。
炒空心菜需要焯水吗
需要。空心菜含有的水分比较大，直接炒口感会比较差，将空心菜焯水后再炒，还能避免空心菜出锅后发黑。
焯烫空心菜的方法简单，将洗净的空心菜放入沸水中煮一会即可，煮后的空心菜要过凉，吃起来口感会更好。
焯烫空心菜的过程中还可以添加几滴食用油，焯烫后的空心菜颜色会更翠绿。
空心菜做汤焯水吗
要焯水的，因为空心菜在生长过程中，会含有较多的细菌、微生物和杂质等，一些空心菜可能会有农药残留。所以要炒水。
空心菜细嫩爽口，是夏季很受欢迎的一种蔬菜，空心菜的吃法有很多种，既可以做成凉菜，也可以炒着吃，还可以作为熬汤的配菜，不过有的人在吃空心菜的时候，不焯水，直接炒着吃，
空心菜不空心是什么菜
木耳菜，南方安徽，广东等地生长的一种爬秧菜，长到20厘米就可以掐着吃了。直接清炒或者熬汤或用水焯了以后凉拌
空心菜先切再焯水
空心菜的营养价值很高，而且做好吃了很美味，我家先生爱吃而且也特别会做这道菜，首先把空心菜摘一下，整理一下不好的叶子，把很不也摘除一小段，然后完全浸泡在水中，加点盐浸泡5分钟左右，然后用清水投洗两次，放在沥水篮里将水沥干，先洗在切断，这样可以很好的把菜叶和杆中水弄干，炒炒出来菜才不至于有那么多水会很好吃。
炒空菜用不用焯水
不用。因为新鲜蔬菜绰水后已熟，可凉拌，不适应再炒，会损失绿叶菜的维生素。
正确做法是沥干净水后可放置10分钟，等水分更沥干净，少量油热后下菜大火炒，中间放入豆腐乳碾碎搅拌在菜内，使每根菜枝都沾染上乳汁，起锅。动作要快，否则菜会变色炒老。
竹叶菜要焯水吗
因为菜品的做法不同，竹叶菜焯不焯水都有可能，竹叶菜焯水的时候要多一些。
竹叶菜又名鸭跖草、翠蝴蝶、竹叶兰或竹节菜。属鸭跖草科植物。生于田野阴湿地，叶似竹叶，夏日开花如蛾形，雨瓣如翅，蓝碧可爱。李时珍说：“竹叶菜处处平地有之，3-4月出苗，嫩时可食。"入药用其全草，开花时采收。
哪几种蔬菜不需要焯水
1.
小白菜。
很多朋友不知道炒小白菜时，是不需要焯水的，幸亏您现在知道了，否则营养流失又难吃。
烫过的小白菜，一炒就烂了，特别没食欲。
接下来就把一道特别好吃的，
五花肉炒小白菜，
做法分享给你。锅留底油，五花肉炒至变色出油后，放上葱姜蒜炒香，再放点蚝油生抽，老抽翻炒均匀上色提味，接着把小白菜下锅，大火翻炒一分钟，然后再放上盐，再次大火翻炒30秒，就可以出锅啦，切记一开始就放盐，否则小白菜容易出水。口感脆嫩特别好吃，你也去试试吧。
2.
油麦
在冬天很多朋友会喜欢买点油麦回家炒一炒，口感脆嫩，非常好吃，但是炒油麦时，不需要焯水，否则营养流失又难吃，幸亏您现在知道了，接下来就把一道特别好吃的，
蒜蓉炒油麦做法。
锅留底油抓上一大把蒜末，下锅炒出香味后，然后直接把清洗干净切好的油麦下锅，大火翻炒30秒，然后放点生抽精盐调味，再次翻炒个30秒就可以出锅了，全程大火，一气呵成，口感脆嫩特别好吃，你也去试试吧。
3.
绿豆芽。
在炒绿豆芽时，也是不需要焯水的，幸亏您现在知道，否则然营养流失又难吃，我身边的很多朋友，炒绿豆芽喜欢焯水，那样炒出来的绿豆芽水气大，而且出水难吃。接下来就把一道特别好吃的酸辣绿豆芽做法，分享给你。锅留底油葱姜蒜干辣椒炒香后，直接把豆芽下锅，先大火翻炒30秒，然后把陈醋大半勺，撒向锅边烹出香味来，接着再放点精盐鸡精，味精调味，然后再次大火翻炒一分钟，出锅时淋点香油，就可以吃了，口感脆嫩，一点水也不出，你也赶紧去试试吧。
4.
洋葱。
我身边的很多朋友，在炒洋葱时，都喜欢焯水，其实这是非常错误的，洋葱焯完水之后，营养流失又难吃，所以下次炒洋葱时，切记不要焯水，接下来就把一道特别好吃的，洋葱炒鸡蛋做法，分享给你。
锅留底油把鸡蛋两个煎熟后，盛出备用，接着把切好的洋葱丝下锅，大火翻炒一分钟，炒出洋葱的香味来，切记不要焯水，然后放上一勺蚝油，一勺生抽，少许的精盐鸡精味精，把鸡蛋下锅，再次大火翻炒一分钟，就可以出锅装盘啦，味道非常不错，你也赶紧去试试吧。
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