今天超市买的红皮土豆削开里面是绿色的是正常的吗
这个不正常了主要是生长时露在了土外面或者是存放时太阳晒的可以吃，就是辣最好不吃
土豆放久了为什么会变绿
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层就会产生叶绿素，就要发芽了，继而叶绿素的部分会产生大量的龙葵素。变绿的土豆，很明显叶绿素多点，龙葵素也就多点。如果买土豆时，发现土豆变绿了，请勿购买。如果买回家的新鲜土豆来不及吃变绿了，此时，土豆的龙葵素含量并不高，只需削皮，高温烹饪，再加点醋，大部分的龙葵素也会被分解。不过，每个人的体质都不一样，实在把握不准的话，不妨遇到变绿的土豆，还是丢掉。扩展资料土豆作用外表其貌不扬的土豆，却包含了粮食、蔬菜、水果三类食物的营养成分。每人每周应食薯类5次左右，每次摄入50克—100克。而食用马铃薯后还有很好的饱腹感，十分耐饿。因为，寻找可以提供持续饱腹感的食物，对于轻松减重尤为重要。马铃薯对于减重者的利好当然不仅于它的果腹感，马铃薯本身就是多吃也不会造成脂肪过剩的食品。因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量至低的，而且马铃薯中的碳水化合物并不比其他传统粮食作物高。只要少吃油炸的土豆制品，人体内并不会积累过多脂肪。参考资料来源：
人民健康网-土豆发芽不能吃，那发绿了呢？丢掉为好
买回来的土豆第二天就发青了
在地面栽培生长，接触大量阳光引起。
一般来说存放过久的土豆容易出现青绿色，因为在存储的过程中由于长时间接触到了阳光，土豆再次生长，表皮产生光合作用，内部出现大量的叶绿素，导致其颜色变绿，而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外，还有大量的龙葵素，而新土豆若是发青，则可能是没有长在土地下，是采取地面生长种植的土豆，同样在生长期间受到大量的阳光滋养，导致发绿。
另外一些不良商家会给土豆翻新，就是用某些药水浸泡陈旧的土豆后，然后经过清洗等程序让旧土豆看起来焕然一新，这样的土豆看起来像是新土豆，但由于存放时间过长表面可能发青，有芽眼，质地有些柔软，是不建议吃的。
买回来的黄土豆为啥放一段成青的
买回来的黄土豆为啥放一段时间成青，是因为家里温度高，湿度强，土豆会发生变化变青，再放久一点土豆会发芽，发芽的土豆不能食用，土豆发青还能吃，土豆发芽是有素龙葵碱，吃多会中毒，买土豆要放在温度比较凉一点的地方保存，不会变绿。
土豆变青是什么样的
买回家的土豆放不了多久就会变绿，甚至发芽，很多人就会说，土豆变绿了、发芽了就不能吃，因为会产生一种叫做龙葵素的毒素，应该扔掉。
发青的土豆怎么处理
发了芽的“土豆”，毒素会增加50倍，食用后会引起食物中毒，严重的会致人发病。
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
3、去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。
4、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。
5、烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，则表明该土豆中还含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。有医学杂志上说：孕妇若吃进太多的龙葵素，可能会使胎儿出现畸形，所以孕妇也更应特别小心。
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