麦子怎么做成高筋低筋中筋面粉
面粉的筋度主要是看小麦的蛋白含量。
【低筋面粉】蛋白质含量小于9.0、是由软质冬麦研磨而成。
【中筋面粉】蛋白质含量9.0~12.5、是由硬质春麦混合软质冬麦研磨而成。
【高筋面粉】蛋白质含量12.5~14.0、是由硬质春麦研磨而成。
高、低筋面粉和泡打粉是什么我们日常吃的是高筋面粉吗
高筋就是用水和面后有高弹性的，面包一定要用高筋；低筋反之，做蛋糕用低筋；我们日常吃的是低筋，还可分2种，精粉（不含麦皮的，比较白），还有一种忘了怎么叫（就是比较黄的，含麦皮的），泡打粉是用做包子的，自己做就光用泡打粉可以，包子铺卖的还有其他原料
高筋面粉怎么变成低筋面粉
将适量面粉放在容器中或屉布上，铺平用筷子扎洞，上面再盖一层屉布，盖锅盖，水开后蒸15分钟；蒸好后是块状的，拿出晾凉，用擀面杖擀碎，之后过筛，过筛后的小颗粒再擀碎过筛哦，然后装入塑料盒中或干净的袋子中保存，随用随取，方便得很。
高筋面粉怎么变成低筋面粉
高筋面粉和玉米淀粉混合1：1的比例就是低筋面粉。
比如：10克高筋面粉十10克玉米淀粉=20克低筋面粉。面粉配好后搅拌均匀，用筛网过滤筛一遍，这样面粉融合的会更加均匀。
低筋面粉可以改成高筋面粉吗
可以
加入鸡蛋清。普通面粉之所以筋不足，就是因为它里面所含的蛋白质含量不高，因此我们可以通过加入蛋白质让普通的面粉变成高筋面粉。
可以选取几个鸡蛋，将鸡蛋清分离出来，然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合，再用水搅拌开进行揉搓，这样的话面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了，这时候后我们的面粉就会更加有韧劲，变成了大家希望的高筋面粉。
以上就是如何将普通面粉变成高筋面粉的小诀窍，所以小伙伴如果平时在家所购置的面粉是普通面粉的时候，可以用这几种办法化腐朽为神奇，将普通面粉变成高筋面粉。
当然在选购的时候还是要擦亮眼睛，根据自己的需求选取最适合的面粉，这样制作的食物才会更加的好吃。
低筋面粉加多少高筋面粉的区别
面粉的筋度不同。
高筋面粉蛋白质含量高、筋度高，黏性强，面粉颜色也偏黄，因为面粉筋度强，一般适合做馒头、面条、面包；而低筋面粉的蛋白质含量较低，且筋度低，黏性小，面粉颜色雪白，一般是做饼干的原材料，也是做蛋糕、点心的材料。做不同的面食选择适合的面粉。
怎样用高筋面粉做低粉
1:4的普通面粉和玉米淀粉就可以调配成低筋面粉，高筋面粉（bread flour strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
普通面粉变高筋面粉原理
普通面粉里加适量蛋清进行糅合就可变成高筋粉，一般比例为10：1。
2、普通面粉在市面上无特别说明就是中筋面粉，其蛋白质含量比高筋面粉的蛋白质含量要低一些，在加蛋清后揉搓，可将普通面粉筋度提高，间接将蛋白质含量提高到13.5%左右得到高筋面粉。
为什么面粉蒸了变低筋
因为面粉蒸了，可以降低面粉中的蛋白质含量，让其来发挥低筋的效果。
通常高筋面粉转化成低筋面粉，需要微波炉加热2-3分钟，之后与玉米淀粉1：1的比例混合之后来作为低筋面粉使用；中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合，如果想筋度更低，再多加一些玉米淀粉。
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