土豆丝到底怎么才会熟啊好难搞
炒土豆容易糊锅，我想你炒不熟是因为土豆丝还没有熟，而你的锅已经快糊了，如果你炒的技巧不高的话你可以：
1）用水焯一下后，捞出来控干水再炒
2）炒的过程中，感觉锅干了，炒不动了，加一些水继续翻炒，每一次少加一点点，沿着锅边加，干了再加，直到炒熟为止。如果你水加多了一次，炒完的土豆丝就水了吧唧的，象是炖的，不好吃。另外你切细一点也会容易熟一些。如果喜欢吃软的还是少放一点水比较好。
其实土豆丝还是挺吃油的，所以油不能放的太少了，另外就是炒之前把土豆丝用清水洗几便，把表面的淀粉洗掉，这样炒的过程中不那么容易糊锅。炒的过程中要不断的翻，我觉得这个需要练了，同样是炒土豆片，我妈炒的就不会糊锅，我就会有一点，其他条件都一样的情况下。醋放早了炒出的土豆丝脆，不想脆的话就晚一点放吧！
做法
材料：土豆 干辣椒 葱 姜 蒜 盐 油
做法：1，土豆切成细丝，用水浸泡一会。
2，葱姜切丝，蒜要切成细粒。
3，把锅烧热，倒入少量的油，把干辣椒放入，等辣味出来即可，再把葱姜放入炒香。
4，加入用水洗过的土豆丝，翻炒。
5，如果是炒的干锅时可以加入一点洗土豆的水，这样的话会更好吃，还不糊锅，有少量的汤汁。
6，出锅前放入少量的醋，可以根据个人的口味调整醋量。
7，出锅时熄火后可以加入蒜粒，也可以根据个人口味加入。不喜欢蒜的朋友可以不加，味道不变。
我妈说土豆刚下锅时就到醋会抄的脆！
把土豆丝炒得脆嫩又吃头，要掌握以下方法：
(1)土豆丝要切整齐，不要有切而不断的连刀。
(2)把土豆丝放在水中浸洗二三遍，洗净土豆丝表面的淀粉质，
这样炒时不仅白嫩，而且发脆。
(3)火要旺，油要热，翻炒要快而匀，及时出锅。炒时先用葱
花炝锅，再放土豆丝，快速煸炒，边淋水，边加盐、醋、味精
等，炒土豆丝时淋水是为了防止炒干，炒老，炒软，不可忽略
醋溜土豆丝
土豆是我特别爱吃的东西，大多数做法我都喜欢，但要说之最，还要算醋溜素土豆丝。
做法如下：
主料：土豆300克。
配料：干辣椒，白醋，葱姜蒜，精盐。
预处理：土豆削皮切丝，用水透两遍以上，葱姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切段。
烧制过程：
1）炒锅坐油，热后放入葱姜丝，干辣椒，然后放入土豆丝翻炒。
2）待土豆丝稍微变软变透明时洒白醋，以闻到浓烈醋味为好。
3）继续翻炒，放盐，可加入适量鲜汤（没有的话就是水了）。
4）土豆丝熟后放入蒜末，味精，淋明油，出锅。
点评：
醋溜土豆丝用白醋有两点好处，一为色泽明亮，二为无异味。也可以不放干辣椒，或者放青辣椒，放青辣椒的话应该在洒白醋翻炒之后，否则辣椒会变黄，影响美观
土豆丝炒肥肠的做法
猪肠适量 土豆2个 食盐 色拉油 醋 生姜 大蒜 八角 花椒 干辣椒 料酒 生抽 香油 大葱 白糖 豆瓣酱 香叶2片
做法
1. 将土豆去皮，切成条备用。
2. 锅里油7成热后，放入土豆条炸。
3. 炸至金黄色变枯即可。
1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。
2. 肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。
3. 锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒
4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）
5. 加入豆瓣酱。
6. 继续熬煮油料
7. 再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。
8. 加入炸好的土豆丝。
9. 加入大葱炒均匀即可。
土豆片炒油面的做法
用料
土豆片适量
面片适量
大蒜少许
小葱少许
盐一点点
做法
1.切成片的土豆，放清水里浸泡，去去淀粉，
2.这是煮好的面片，煮熟了用清水冲洗过了，
3.葱，蒜，切好备用，
4.热锅，烧木水分，
5.锅中倒油，应该多点油，用错锅了，这个锅最容易粘了，
6.油热下葱花，蒜片，炒出香味，接着下土豆片，翻炒，
7.淋上点水，把土豆片炒熟，
8.土豆片熟了倒面片，继续翻拌炒，
9.翻炒均匀，撒上点点盐，马上出锅唠，
10.出锅装盘，
11.就这样开始吃喽，简简单单，非常好做，
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