萝卜丝牛肉丸子怎么做又滑又嫩
萝卜丝牛肉丸子;把萝卜插丝,牛肉剁碎,两者放在一起,加鸡蛋清,淀粉,鸡精,熬制好的植物油,十三香,耗油,茴香面,搅拌均匀,这样有鸡蛋清在里面,牛肉丸子会又滑又嫩
炸萝卜丝粉条素丸子的做法,炸萝卜丝粉条素丸子怎么做
原料:白萝卜、粉丝、面粉、馒头、葱、盐鸡精、老抽、蚝油、食用油、鸡蛋、胡椒粉。
做法步骤:

第1步、粉丝提前用冷水泡软,放一旁备用。

第2步、准备一个白萝卜,削皮洗干净。

第3步、白萝卜刨成丝。

第4步、然后用刀把萝卜丝切碎一点,切好之后把萝卜碎放进一个大点的盆里。

第5步、切点葱花放进去。

第6步、把粉丝切碎。

第7步、然后放进盆里。

第8步、加入盐鸡精老抽耗油胡椒粉油进行调味,然后再加入一个鸡蛋,搅拌均匀。

第9步、加入面粉,搅拌均匀。

第10步、把馒头放进一个碗里,里面加入一点水,然后用手把馒头捏碎。

第11步、再把捏碎的馒头加入盆里,搅拌均匀。

第12步、锅里放油,油温升上来之后,用手把丸子捏好放进油锅里。

第13步、油炸到丸子定型后就翻几下。

第14步、炸到双面都金黄之后就捞出可以了,外酥里嫩特别好吃。
炸萝卜丝豆腐丸子正宗做法
原料:青萝卜、豆腐、胡萝卜、猪肉馅、鸡蛋、面粉、葱、盐、蚝油、味精、食用油、十三香、糖。
做法步骤:
第1步、鸡蛋和面粉。
第2步、青萝卜和胡萝卜擦丝,起锅烧水,水里放一小勺盐,水开放萝卜丝焯水。
第3步、焯好水的萝卜丝切短点儿备用。
第4步、所有食材放在一个盆里,放半小勺十三香,半小勺盐,一勺蚝油,半勺糖,一小勺味精调味。
第5步、来吧,用手捏碎豆腐,所有食材搅拌均匀,搅拌成粘稠的面团,食材在手里可以轻易的团成丸子。如果太散可以加面粉,太干可以撒水。
第6步、不粘锅烧油,油量多些。手蘸水使面团不会轻易的粘手,用虎口挤出合适大小的丸子,用勺子挖进锅里。丸子的大小取决个人好爱,我喜好一口大小的。
第7步、油温微微烤手开始下丸子,因为要一个一个挤丸子比较慢,建议调小火力。都挤好了开中火炸熟,丸子都飘起来开大火上色。
第8步、成品。
清蒸萝卜丝丸子的做法和技巧有哪些
原料:绿萝卜、豆腐、鸡胸肉、香葱、姜、西生菜、油、香油、蚝油、酱油、盐、五香粉、白糖、淀粉。
做法步骤:
第1步、绿萝卜1个,豆腐1小块,鸡胸肉150克,香葱1小绺,姜1小块,西生菜两片。
第2步、萝卜洗净,去皮,擦丝,切几刀,用两勺白糖杀一下。
第3步、萝卜丸子切丝静置十分钟。
第4步、绿萝卜丝杀完水后,攥干备用。
第5步、豆腐也攥一下备用。
第6步、鸡胸肉,小葱和姜都切碎。
第7步、像搅饺子馅一样,加油,香油,蚝油,酱油,盐,五香粉和2勺淀粉。
第8步、带上手套,馅料拌抓摔,最后弄成小丸子。盘子里刷点油摆上丸子开锅上屉蒸10到15分钟(根据丸子大小定时间)后取出既成。
萝卜丝丸子苦原因
1、炸萝卜丸子前先用盐腌制萝卜半小时,等萝卜大量出水分后再挤出剩余水分,再制作丸子,这样处理丸子既不会变黑也不会有苦味。
2、如果炸出的萝卜丸子成发黑状态,必定有苦涩的味道,其原因为萝卜的水分太高,需要进行焯水处理,但也不要过分焯水,不然影响口感,也没有一点萝卜味。
3、萝卜太苦跟炸得过火也有关系,因此不管是炸白萝卜,知青萝卜,胡萝卜丸子,炸制手法一定要正确,切记小火慢炸,千万不能用大火。
4、丸子里一定不要放太多的调味品,特别是五香粉、味精、葱、蒜、辣椒之类的放得太多,易影响口感,炸的不好还可能苦涩。
5、丸子里不要放太多的面粉,否则会成为面疙瘩,严重影响口感。
只要在前期做好萝卜的处理,炸出来的萝卜丸子不会有苦味且颜色金黄。
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