一键面包简单做法
【一键式面包】
食材:面包粉 500克,酵母 5克,黄油 30克,盐 7克,奶粉 25克,细砂糖 20克,纯净水 270克。
制作方法:
1.将酵母放入面包桶里。
2.放入高筋面粉
3.放入奶粉和细砂糖和盐
4.放入纯净水和黄油
5.将面包桶安装到面包机里。
6.插上电源,选择“吐司”程序,点击开始。面包就开始制作了,全程不用看管。
7.时间到了,面包也烤好了。揭开盖子,麦香扑鼻,将烤好的面包取出即可开动。
懒人豆沙面包的做法
食材:
面粉、酵母粉、鸡蛋、豆沙、熟黑芝麻、白糖、食用油
1、先把5个鸡蛋放入50°温水中泡十分钟,缩短酵母发酵的时间,再打入大一点的盘中,再放入5克酵母粉、15克白糖促进发酵,充分搅拌均匀,分次放入300克左右的面粉,拌成面絮
2、拌成大片面絮以后放入30克食用油,上手揉成光滑面团,时间要长难一点,再包上保鲜膜摆在温暖的地方,使面团发酵至原来两倍大。砧板上放上适量面粉,放上豆沙,再在豆沙上面撒上面粉,搓成长条,分成大小差不多的红豆沙剂子
3、再上手揉成光滑的红豆沙球,放入盘中备用。面团发酵好就可以拿出来了,呈蜂窝状就说明发酵好了。案板上擦上食用油,把面团揉搓排气,多揉一会这样面包才会细腻,再切成长条搓成圆柱状,分成大小差不多的面剂子
4、再把面剂子揉成馒头状,再把面团搓成圆形,再用手压一下,用擀面杖擀一下,再放入一个豆沙馅,像包包子一样捏紧收口,收口摆在底部,转一下再用手压一下,再用擀面杖把面饼擀成牛舌状
5、用小刀在当中打上花刀,注意两边不要割到头,再翻一面,从一边卷起,两个尾部连接起来捏紧,面包生胚就做好了。不沾锅中放上一层油纸,把面包胚放入锅中,盖上盖子醒面十分钟
6、时间到时开小火慢慢烙,烙十分钟以后再在上面刷一层蛋黄液,再撒上点熟黑芝麻点缀下,盖上盖子小火再烙十分钟。就可以出锅了
小面包家常做法
【主原料】:高筋面粉400g、纯牛奶220g、鸡蛋液60g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g;
【装饰材料】:鸡蛋液10g、熟黑芝麻适量;
【食谱制作过程】:
1:准备制作面包的原料,我用的是面包专用的高筋面粉,制作面包效果会比较好;
2:把主面团列表里所有的食材放到厨师机里,搅拌均匀后揉面至光滑柔软,能拉出不断裂的薄膜就可以了;面包的液体含量比较高,刚开始揉面的时候会比较黏,经过不断地搅拌,面团形成筋膜,越来越光滑,就不会再黏了。
3:揉好的面团光滑柔软有弹性,揉圆后放到小盆里,盖上保鲜膜放到温暖处发酵;
4:发酵好的面团要比原来大了2倍,蓬松有弹性,用手在面团中间戳个洞,面团不会塌陷;
5:发酵好的面团取出放到揉面垫上,排出空气,用擀面杖擀开成厚约0.7CM的饼,尽量擀成一个长方形;
6:把擀好的饼切成三角形状;
7:把三角形的面饼从宽处往窄处卷起,收口的地方擀得薄一些,压在底部即可,小面包的生胚就做好了,摆在铺了油纸的烤盘里,放到温暖处发醒发15-20分钟;
8:发酵好的面包生胚刷上一层鸡蛋液,再撒上一些熟黑芝麻。烤箱预热160度,放进烤箱中层或者中下层,160度烤30分钟左右;
9:面包烤好了,看起来颜色还不错,蓬松感也很好。烤面包的时候需要注意一下,不同烤箱的温度略有差别,需要操作者根据烤箱脾性进行调整。
烤好的面包要及时取出,放到晾网上散热。如需储存,等面包温度降下来以后,装入保鲜袋里密封,第二天食用也是软软的。
苏丹面包的做法
材料:
1) 高筋面粉3又1/3杯,牛奶半杯,水1杯,白脱2大勺,发酵粉2小勺,泡打粉1.5小勺,糖2/3杯 (或自己调节甜度)。
2)白脱 1/4杯,糖1.5大勺,面粉1/3杯.(冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖,面粉搓成小颗粒,放回冰箱备用)
3) 鸡蛋一个,加水一大勺,打散.
做法:
将1料倒入面包机,调揉面档,发酵2小时左右或至面团发到一倍大,分成12-16份,整成圆型,整齐放在铺了PARCHMENT PAPPER的烤盘里.放在开了灯的烤箱内,第二次发酵至一倍大(约半小时).用刷子刷上3料(蛋水液),撒上2料.入预热至350F的烤箱烤15分钟左右(视各家的烤箱而定).表面金黄即可出炉.
面包很松,表面的渣渣又香又酥
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