肉末山药圆子的做法
首先将山药鸡蛋熟肉淀粉，馒头，姜葱，洋葱准备好，葱姜切小块，混合少许水，用料理机打碎，将馒头掰成碎末，将肉末淀粉，馒头，葱姜汁，鸡蛋混合盐，再加上少许水，顺一个方向搅拌至上劲。
起锅烧油热油下入圆子，等圆子浮在油面上，即可出锅
内蒙山药丸子蒸着吃的做法
山药剁成碎泥，跟肉泥一起加入盐，酱油味精搅拌均匀，以后做成丸子放在锅上蒸熟
艾草山药丸子做法
用料
皮用料： 糯米粉 220克
粘米粉 40克 白糖 20克
玉米油 一勺 艾汁 160-200g
馅用料：
山药 1根 蜂蜜 3勺 白糖 10克
山药泥青团（艾草）的做法步骤
步骤 1
新鲜艾叶洗净，添加适量水，用榨汁机或者破壁机打成艾泥。
步骤 3
用滤网过滤掉渣滓，艾汁煮沸，放凉备用。
步骤 4
山药切片蒸熟。
步骤 5
用擀面棍将山药捣成山药泥，添加蜂蜜和白糖，翻拌均匀。
步骤 6
开始揉面团，将糯米粉、粘米粉、白糖、玉米油放到盆里，慢慢添加艾汁，用筷子搅成絮状，再用手揉面，直至揉成光滑的面团。艾汁切勿一次加入，按照揉面时手感知的干湿度适量添加，要揉到手上不会沾面。
步骤 7
按面皮30g，馅料20g分好。然后像包汤圆一样将艾叶团子包好。
步骤 8
蒸锅铺上油纸，冷水上锅，待水开，蒸15分钟。
步骤 9
出锅。一个个青团绿油油！
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山药肉丸子的做法
主料：猪肉馅500g，山药2根，鸡蛋1个，小葱1根，姜3片，淀粉1勺，生抽1勺。
辅料:盐适量。
山药肉丸汤的做法步骤。
1.准备剁好的猪肉馅装入一个稍微大一点的碗中，打入1个鸡蛋，然后加入蒜末、葱花、生抽、淀粉和少量盐。
2.用两根筷子，沿着同一个方向搅拌，将肉馅中的调味料混合均匀，使肉馅充分上劲。
3.肉馅搅拌好后腌制10分钟左右，锅中将水烧开，用手抓取少量肉馅握起来，然后在手的虎口处挤出少量肉馅，用勺子舀成球状并下入锅中，肉丸煮至浮起来后就可以了。
4.肉丸煮好后将其盛出装入碗中，多余的肉丸可以放入冰箱中冷冻保存。
5.将山药去皮后清洗干净，然后用斜刀切成块状。山药在去皮的时候最好戴上手套，不然手非常容易痒。
6.锅中烧水，放入山药，大火煮沸后转中火再煮10分钟左右。
7.放入事先煮好的肉丸，煮5分钟左右，加入少许盐和生抽调味就可以关火了。
内蒙排骨山药丸子做法
主料：排骨500克、山药丸子400克
辅料：姜4片、小葱1根、盐5克
做法：
1.把肋排剁成小块，用清水洗净。
2.水烧开后放入洗净的排骨煮到汤混起沫，以去掉血水杂质，如果省掉这一步，煮成的汤比较混浊，而焯水后的排骨炖汤味道纯正汤色清亮。
3.焯水后，倒掉热水，以冷水反复冲洗，把杂质冲干净，这一步可保证后面汤色清亮味道纯。
4.冲洗干净的排骨再加冷水约1L，放进姜片，就可以盖上盖开始炖了。
5.焖排骨的时间，将山药刮皮洗净，切块。铁棍山药或普通菜山药均可，口感上铁棍山药更面，它的保健价值也更高，菜山药经济实惠，也很好吃。
6.焖了40分钟后排骨已经熟了，这时再放易熟的山药丸子以及盐，盖盖继续炖20-30分钟。山药放早了会太熟烂，而盐放早了排骨肉质太老口感差。当然盐也可以出锅前放，不过这个时候放盐，山药丸子和排骨都更易入味。
7.时间到，盛出撒上葱花。
鲈鱼山药丸子的做法
用料
鸡蛋 1只，柠檬汁 3滴，淀粉 1勺，盐 2克，胡萝卜 1根，山药半根，鲈鱼 1条
做法步骤
步骤 1
️新鲜鲈鱼剃刺
步骤 2
️用料理棒把去刺的鱼打成泥
步骤 3
打好的泥很有劲道
步骤 4
加入蛋清、生粉、少量盐
步骤 5
加入几滴柠檬汁去腥
步骤 6
️胡萝卜、山药焯水，鱼泥分成两份，分别加入胡萝卜碎，搅拌匀。
步骤 7
加入西兰花碎，搅拌匀。
步骤 8
️小火煮至丸子浮起，出锅即可。
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