桃子怎么腌制才好吃
1、咸桃坯鲜桃子50公斤，食盐7.5公斤，可晒桃坯20公斤。
①原料要求：鲜桃八、九成熟度（即由青转白未带红），大小不论，肉质坚脆。
②腌制：大小分档（便于腌、晒一致）后，用刀沿桃缝劈成二片。把劈好的桃片连箩放入清水中浸湿（易使盐粘附桃片）后，倒入空缸中，一层桃片一层盐拌匀，用盐量掌握下少上多，缸盛满后，把余盐全部封在面上，待盐溶化后再加篾盖并压上石块，使桃片浸于盐卤中，否则会霉烂变质，腌7—10天可出缸晒干。
③晒坯：将腌好的桃片捞在箩里沥干后，摊在篾垫上曝晒，早摊夜收，每天翻桃片2—3次。晒3—4天视桃片已变深黄色，用手捏不出水分，便可收在箩里，在室内放置4—5天，让其自然蒸发水分，再曝晒2—3天至桃片干燥，即可包装。
2、咸李坯鲜李子50公斤，食盐7公斤，可晒李坯17.5公斤。
①原料要求：李子八成熟度，肉质坚硬。
②腌制、晒坯：因李皮光滑，腌制前应先将鲜李放入竹箩中，加少量粗盐揉擦，擦到李皮有丝纹。腌制和晒坯方法同咸桃。盐渍时间掌握7天左右。
3、咸梅坯鲜青唬梗杠妓蕲幻搁潍功璃梅50公斤，食盐8公斤，可晒梅坯20公斤。
①原料要求：青梅长足，不黄不软，如已发黄而肉质尚硬者，可在加盐时每50公斤鲜梅拌入0.2公斤石灰粉。
②腌制、晒坯：腌制和晒坯方法同桃坯，但梅坯盐渍时间应掌握10—14天。
4、咸杨梅坯鲜杨梅50公斤，食盐7.5公斤，明矾0.2公斤，可晒杨梅坯12.5公斤。
①原料要求：鲜杨梅颜色紫红或深红，个大。
②腌制、晒坯：腌制7—8天后晒干，方法同咸桃坯。
5、咸杏坯鲜杏子50公斤，食盐7.5—8公斤，可晒杏坯20公斤。
①原料要求：鲜杏八成熟度，颜色由青略转白，肉质坚硬。
②腌制、晒坯：腌制和晒坯方法同咸梅坯。咸坯加工应注意的事项：①腌制期间经常检查，防止脱卤而霉变；②余卤可以循环利用；③包装的容器以竹箩为佳；④腌制果品咸坯的过程中切忌沾污油渍。是外面卖的那种黄水蜜的那种桃子
先将桃子的皮和核去掉,装在罐头瓶子内,加入冰糖(加白糖也可以,造假的可能有糖精)和山泉水(深井水也可以),水一定要加到沸了之后就要溢出的位置,之后将装有桃子和冰糖的瓶子放在沸水里煮,沸水不能超过瓶口,切记这时瓶盖不要拧紧,因为物体都有热胀冷缩的特性,拧紧了瓶子会破裂的,在沸水里煮两个小时将瓶盖拧紧,凉了之后因为热胀冷缩的原因,瓶盖会向里面凹,这时里面就接近真空了,很易于保存的,因为有冰糖或白糖,在加上桃子汁,作出的罐头汁也就很稠了.试试吧!
桃子吃不完要怎么腌制
1
准备好所有的材料
2
将桃子切小块
3
把桃子放入大碗中（哈哈，我的碗小了点~~）
4
然后均匀的放上咸梅
5
加入适量凉开水，淹没桃子即可
6
然后放入冰箱冷藏12小时后即可品尝喽！
整个桃子果脯的腌制方法
桃子果脯是一种美味的水果蜜饯，制作起来比较简单。下面是整个桃子果脯的腌制方法：
材料：
- 新鲜成熟的桃子
- 白砂糖
- 柠檬汁（可选）
步骤：
1. 清洗和剥皮：将桃子洗净，去掉皮。可以用刀轻轻在桃子顶部划个十字形，然后将其放入滚水中焯烫约30秒，这样可以帮助去除皮肤。
2. 去核：使用刀或小勺将桃子剖开并去除核。可以选择保持完整的桃子半个或切成块状，取决于个人口味。
3. 预处理：将去核的桃子放入淡盐水中浸泡5-10分钟，这有助于去除残留的细菌和有害物质。然后用清水冲洗干净。
4. 腌制液：根据桃子的数量和个人喜好，制作腌制液。一般情况下，采用1:1的比例（桃子与白砂糖），将白砂糖倒入锅中加热，搅拌至糖完全融化。您也可以加入适量的柠檬汁来增加酸度和风味。
5. 腌制：将清洗干净的桃子放入腌制液中，确保每个桃子都充分裹上糖浆。可以用保鲜膜覆盖碗或使用密封袋，让桃子在腌制液中浸泡一夜（至少8小时）。
6. 烹饪：将漬好的桃子连同腌制液倒入大锅中，加热至沸腾。然后调低火力，继续煮约30-40分钟，直到桃子变软、变透明，并腌制液变浓稠。
7. 晾凉和存储：取出煮好的桃子，让其晾凉。然后将果脯和糖浆装入干净的玻璃罐中，并确保完全覆盖桃子。密封罐子并储存在阴凉、干燥的地方。
温馨提示：
- 在处理桃子时要小心，以免弄伤手指。
- 如果你喜欢更酸甜口味的果脯，可以在腌制液中加入一些柠檬汁。
- 腌制的时间可以根据个人口味调整，越久腌制，桃子的甜度会更浓郁。
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