红颜李子可以酿酒吗
可以酿酒，酿酒方法如下：
1、红李泡水，洗净，滴干水分。自然滴干，带点水渍无妨，不用担心必须吹干没一点水什么的。
2、切开去核，也可以不去，如不去核得捏开破碎。因实验性质，没添加果胶酶发酵助剂等，但为杀菌抗氧化我添加调硫片和葡萄酒酵母，也可以不添加，但成酒尽快饮用，不宜久存，免生杂菌杂醇。
3、用保鲜膜皮筋封口，不要密封死，留间隙自然排出发酵产生的气体。2星期左右气体排放完后（观察无气泡）密封装罐，期间最好间歇再检查放气，然后迅速密封。
4、发酵一月左右滤渣，因为量少，发酵自身产生温度不高，所以发酵时间可以稍长。装瓶后20天澄清，不用过滤的方法，用吸管或直接轻轻导出液面，底部沉渣不要。再装清液，陈放一周，如果还有沉渣继续上一步，装瓶存放。
李子酿酒是几月份最正确的方法
3月份最好。
1、将李子去梗，去除病果、烂果，清洗干净，沥干水份。
2、用打浆机将李子粉碎，倒入发酵容器中。
3、按比例将准备好的白糖倒入桶里，加入适当比例的冷开水将白糖溶解。
4、将溶解后的白糖倒入发酵桶里，按0比例加入水果酒曲，搅拌均匀。
5、发酵管理。前3天半密封，每天搅拌1次，三天后全密封，第6天再搅拌一次让其自然发酵，大概15天左右，发酵基本完成，主发酵结束。
6、过滤澄清。主发酵结束后，用专门的压榨酒过滤机过滤掉李子渣(家庭酿酒也可以用纱布进行挤压过滤)，将液汁置于洗清晾干水份的不锈钢发酵桶中静置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上层清液。
7、杀菌，将澄清后的李子酒倒入专业的灭菌机过加热消毒。目的是通过加热的方法将生酒中的微生物杀死和破坏残存的酶系，可以有效防止李子酒酸败，从而稳固李子酒的陈酿品质。杀菌温度60~65度，20分钟左右，也可以提高杀菌温度并适当缩短杀菌时间。
8、封坛陈酿。
李子果酒不加酒做法
不加白酒，让李子自然发酵即可酿成。
具体做法如下
1、首先把李子洗干净，把果蒂摘掉，破皮的扔掉以防破皮的已经感染细菌，我是从公园采来的野生李子，很酸，但是颜色很好，特别适合酿酒，洗干净的李子一定要把水晾干，也可以用干净的吸水毛巾或者厨房纸一颗颗擦干，总之，酿酒用的李子不能有任何生水，不然酿出来的酒有可能会发霉变质。
2、把擦干净水分的李子倒入之前准备好的干净的玻璃缸，同样的玻璃缸也不能有任何生水，然后把李子捣烂，如果力气大的可以用手一颗颗捏碎，实在觉得麻烦，可以用刀把每个李子划开一个十字口也行，但是捣烂的李子发酵会更快一些！
3、然后加冰糖搅拌均匀就可以了，关于加多少糖，我其实没有具体称过，糖的目的主要是转换酒精，糖太少，酒精度数不够，酿出来的跟果汁差不多会容易坏，但是糖太多，酒精度会高，而且最后多余的糖分无法再转换为酒精就会留在里面，太多糖也不健康，所以适量就好，我是凭个人感觉和经验来做的，大概就是十斤李子兑两到三斤左右的冰糖，没有冰糖，换成白糖也可以，玻璃缸不要装太满，最多装满80%，因为发酵过程会产生大量的二氧化碳，同时发酵产生的液体会随着发酵的时间增多。
4、最后密封盖好，放在没有阳光直射的阴暗处即可。发酵需要在没有氧气的密闭环境中，所以一定要把玻璃缸密封好，但是因为发酵过程会产生大量气体，所以前一个星期最好每两天打开罐子搅动一下，一是为了释放气体防止玻璃缸爆炸，另外也是为了让发酵更均匀，因为底下的发酵会快一些，所以需要时不时把浮在上面的压到下面让它充分浸泡到液体中，以便更好的发酵。
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