酱焖肉怎么做酱焖肉的家常做法肉
1.锅中放水将肉放进锅中焯水。
2.焯好水的肉用凉水冲洗干净。
3.锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。
4.等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
5.取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
6.将肉放进砂锅。
7.放入香料包。
8.加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
9.加入足量水
10.盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
11.关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
12.准备一把细面，一棵青蒜。
13.我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。
14.水开后，下入细面。
15.等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
16.将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
17.撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。
焖肉饭怎么做
食材清单
五花肉 500g 、 土豆 一个 、 洋葱 一颗 、 大米 三小碗 、 酱油 一勺 、 食盐 两勺 、 橄榄油 少量 、 料酒 少许 、 淀粉 少许
烹饪步骤：
1、五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁；
2、锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用；
3、倒入洋葱丁煸炒；
4、煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小；
5、加入土豆丁和炒好的肉块；
6、略微翻炒后加入酱油；
7、翻炒均匀，加入适量盐；
8、加入淘好的大米；翻炒均匀
9、将其倒入电饭煲中铺平
10、加入清水，稍稍高出食材；
11，启动煮饭程序，完成。
苏州的焖肉怎么做的哪位朋友能介绍一下
五花肉500克
辅料
盐2大勺生抽1大勺料酒1勺八角2个姜4片桂皮1个葱3根香叶3片草果2个冰糖4块
步骤1
五花肉用水洗干净
肉的每一面都抹上盐，腌制
步骤2
抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时
腌好的肉洗去外面的盐和血水
步骤3
放入锅里焯水
等肉变色后，捞出冲掉外面的血沫
步骤4
姜片、葱、大料准备好
大料我用袋子装起来，没有袋直接放
步骤5
锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、料酒
再把肉放入，加适量盐
步骤6
加冰糖加一点生抽煮开
步骤7
然后把肉连汤水一起倒入炖锅
盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时
步骤8
把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天
炖烧肉怎么做
步骤/方式1
1· 带皮五花肉切好，葱姜少许备好
步骤/方式2
2· 用热锅躺一下猪皮
步骤/方式3
3· 冷水下锅煮至定型捞出
步骤/方式4
4· 将五花肉切方块
步骤/方式5
5· 锅里加水1000g，下入五花肉
步骤/方式6
6· 放入葱姜
步骤/方式7
7· 加入老卤烧汁
步骤/方式8
8· 小火慢炖90分钟
步骤/方式9
9· 加入冰糖
步骤/方式10
10· 大火收汁
步骤/方式11
炖烧肉完成
上海德兴馆焖肉面正宗做法
主料：
五花肉700克
花椒1/2小勺
盐5克
辅料：
黄酒2大勺
冰糖5克
盐6克
生抽3大勺
老抽2大勺
生姜4片
八角2个
香叶3片
桂皮3小段
步骤1
五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。
步骤2
准备焖肉材料。
步骤3
将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。
步骤4
洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。
步骤5
选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。
步骤6
锅中烧开水，下入细面条，煮熟。焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜 ，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋
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