糯米糍粑到底是怎么做的
原 料；糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。
操 作
1、糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。
2、将浸泡好的糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。
5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。
7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。
8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。
糯米糍粑是什么
糯米糍粑是一种传统的中国南方小吃，主要由糯米粉和各种馅料制成。它的外形类似于小圆球，口感柔软、Q弹，有一定的粘性，非常适合嚼着吃。
糯米糍粑通常分为两种：一种是只有一个馅料的，比如红豆糯米糍、芝麻糯米糍、花生糯米糍等等；另一种则是有多种馅料混合在一起的，比如五仁糯米糍、水果糯米糍等。
糯米糍粑的制作方法比较简单，将糯米粉和水调成面团，然后包入馅料，再滚成圆球状，蒸熟即可。它是一种营养丰富、口感独特的小吃，深受南方人的喜爱。
糯米糍粑如何做
步骤一：准备一个较大的汤碗，放入500克糯米粉，加入50粘米粉，加入80克白糖，加入50毫升纯牛奶，然后用打蛋器，搅拌均匀成为浓稠的稀糊状，再盖上一层保鲜膜，放入上汽的蒸锅，大火蒸熟蒸成糍粑。
步骤二：在蒸糍粑的过程中起锅，放入250克黄豆，中火煸炒，将黄豆炒熟炒香，这是一个不能偷懒的步骤，需要随时拿锅铲翻炒，不然很容易炒糊了，如果炒糊了黄豆就会会变苦，变得不好吃了。
步骤三：等黄豆炒熟炒香之后，盛出放凉，炒熟的黄豆放凉后会变得比较脆，然后放到破壁机里面，再将黄豆打成细腻的黄豆粉，装盘备用。
步骤四：等糯米糍粑蒸好之后出锅，揭掉保鲜膜，然后放着让它自然冷却，不然会烫手。
步骤五：等糯米糍粑放凉至不烫手之后，用铲子将糍粑铲松脱模，这个糍粑糯米粉比较多，所以会比较黏比较稀，转移到裱花袋里面，然后用剪刀剪个小口，将糍粑挤出到黄豆粉里面，每挤出2厘米，就用剪刀剪一下，剪满一个面之后，翻动一下黄豆粉，让糍粑的表面都裹上黄豆粉即可
油炸糯米糍粑块正宗做法
先把糯米糍粑放在冰箱里冻一下。切成小块。把锅烧辨。然后放入猪油(或菜油等其它油)。
如果吃甜的，先放一点糖在油锅里。在放糯米糍粑。
如杲吃咸的，就先放一点盐在油锅里。这样油炸的糯米糍粑就不会粘锅。出锅后撒点糖或盐在糯米糍粑上。即好吃又好看
糯米糍粑的吃法
红糖糍粑
食材
糯米，盐，水，红糖，食用油，黑芝麻
方法
1将盐倒入清水中，搅拌。浸泡好的糯米捞出，倒入盐水。把糯米上锅蒸三十分钟。
3蒸好后，双手沾冷开水，趁热揣糯米。4在碗底垫保鲜膜。糯米放入后压实待凉。
5糍粑去边切长条。
6油温六成热时，关火炸制。微黄后升油温再炸三分钟，炸至金黄后捞出。
7裹上一层黑芝麻。
8在锅中加水，红糖。中小火熬至粘稠。在糍耙上浇上糖浆。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【匆匆网】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：dandanxi6@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
