黄豆炖猪蹄的做法
主料
猪蹄、黄豆
辅料
姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量
做法
1、需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净;
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮(喜欢吃辣的还可以加辣椒)，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下;
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样;
4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦;
5、放入味精，葱花，出锅即可。
土豆黄豆能炖蹄膀吗
土豆和黄豆都能够炖猪蹄吃的。只是炖土豆的时候，要先把猪脚炖趴以后。再把土豆放进去，不然的话在一起炖的话，就炖烂了，土豆就成泥了。就连不起来啦！
炖黄豆的话，可以和猪脚一起炖。但是黄豆必须提前一天。把它泡好，如果是新鲜的也可以。还有可以和猪脚一起放在一起炖，这样一起炖出来，它更鲜。嗯，黄豆更好吃。
猪蹄炖白豆的正确方法王刚
用料
猪蹄 2只
白豆 适量。手抓3、4把
姜片 两片
盐 适量
料酒 汤勺一勺
八角 两颗（可不加）
香叶 两片（可不加）
陈皮 （橙皮？） 4片 适量就好
小葱 适量
鸡精 适量
大白豆猪蹄汤的做法步骤
步骤 1
提前一天大白豆用凉水泡12小时、当天吃可以用热水泡3小时，注意水温凉了就续热水。
步骤 2
锅里烧热水 给猪蹄去血水，水沸等五分钟。 锅里白泡沫很多了，就可以捞出猪蹄 备用。去腥时也可以加点料酒。
步骤 3
在等猪蹄去血水时 。切葱 备用放碗里
步骤 4
准备好锅、水8分满、中小火。下准备的辅料。姜片 、料酒、八角 陈皮 （可不加）
步骤 5
然后下泡好的白豆、猪蹄 。开盖 中小火煲汤2.5或3小时。 （中途时刻过来给汤去白沫，观察下 避免火大 水漫出来 。水少了就加水 保持8分满）至汤白。豆子 猪蹄用筷子可以戳破 就可以关火 放鸡精 盐。
步骤 6
起锅 准备好油辣子油碟开吃吧。
猪爪炖黄豆里面的黄豆需要泡多久
炖猪蹄黄豆泡两个小时以上，冷水浸泡三小时，热水浸泡二小时。如果担心时间不够，味道不好，可以延长一段时间。浸泡时间的不同，最后大豆做出来的味道也不同。炖猪脚前先浸泡大豆是为了去除大豆的腥味，以免影响整道菜。大豆是干燥的，不容易烹饪，所以有必要提前浸泡大豆才好。
如果用热水浸泡黄豆的话，在烹制黄豆炖猪蹄的4到6个小时之前，就可以把黄豆放到热水当中浸泡。浸泡两个小时左右，这样可以迅速软化黄豆的表面，使黄豆泡软，再进行烹煮就比较容易熟。
黄豆炖猪蹄怎么做
食材
准备2个猪蹄、1碗黄豆、大葱一根、生姜一块、大蒜一个、八角一个、食盐适量、冰糖5颗、料酒适量、蚝油2勺、老抽1勺、香菜一根。
制作过程
1、干黄豆用清水冲洗干净，再用清水浸泡2小时。猪蹄放在火上烧一下，用钢丝球刷干净，剁成小块，用清水浸泡半小时。
2、猪蹄冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火煮开，用勺子撇掉煮出的血沫，这都是脏东西，撇干净后捞出猪蹄，用热水冲洗一下，沥干水分。
3、锅里加入一勺油，放入一把冰糖，开小火炒成糖色，倒入焯水的猪蹄，快速翻炒，把猪蹄裹上棕红色，加入葱姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。
4、把猪蹄倒入高压锅中，加入适量的开水，加一勺黄豆酱后盖上盖子，开始冒气后压20分钟。然后放气并打开盖子，加入泡过的黄豆再压20分钟，猪蹄、黄豆都烂乎了。
5、把压好的黄豆猪蹄倒进炒锅里，加入一勺甜面酱、辣椒酱，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
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