红酒炖牛肉的酸涩味如何去除
可以加红酒、蜂蜜去除酸涩味。牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
王刚黄焖牛肉的正宗做法
配料：500克牛肉
葱、姜、蒜料酒、八角、花椒、黄酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒、食盐、淀粉
香菇
食用油、清水
1.准备食材：500克牛肉，香菇少许（唠叨个人认为牛肉最好选用牛腩肉，肉质更鲜美）。
2.准备500克新鲜的牛肉，用刀切成2-3厘米左右的牛肉方块，准备少许香菇（香菇一定要用新鲜的香菇，不能用干香菇），将香菇切成香菇片。
3.起锅，倒入适量清水，将切好方块的牛肉冷水下锅，将牛肉方块焯水，锅中加入少许料酒，去除腥味，锅烧开，将牛肉煮出的沫用勺子舀出去，继续焯水3-4分钟，将焯好水的牛肉捞出，清水洗净，控水备用。
4.起锅，倒入适量食用油，加入少许花椒、八角，将事先切好的葱段、姜片、蒜瓣放入锅中爆香（姜片稍微多一点），爆香放入一勺黄酱（黄焖类型的菜品，黄酱是最重要的配料），小火将酱料爆香，将控好水的牛肉放入锅中，将切成片的香菇放入锅中，小火翻炒，翻炒均匀放入一勺蚝油，两勺生抽提鲜，翻炒均匀后，加半勺老抽上色，加入少许料酒，翻炒均匀，加入适量开水，放一勺白糖，5-6个干辣椒，去腥提鲜，炖至水开。
5.将锅中的所有食材倒入高压锅中，盖好锅盖，高压锅压制25-30分钟左右。
6.起锅，倒出高压锅中压制好的牛肉，收汤汁儿，放入少许食盐，牛肉更加软烂，汤汁收汁一半，加入调好的水淀粉少许，勾芡（水淀粉不要太粘稠），翻炒20秒左右，出锅装盘。
7.准备一碗热气腾腾的米饭，白米饭加上黄焖牛肉，米饭的香味加上黄焖牛肉的肉香，香味简直无法用语言来形容了
贵州黄焖牛肉的做法
食材明细 牛肉（肋条肉）适量 超辣口味
做法步骤
1 油热时下草果、八角、花椒炸一下。牛肉切块，下锅炸到微黄。滤油。
2 加大蒜、老抽、多点酱、盐、少许糖同炒，炒啊炒啊炒，感觉差不多了加水。加多就吃火锅，加少就直接吃。
3 直接煮，煮很久很久。或高压锅压20-30分钟。弄的软软的好吃。
4 出锅前加点薄荷叶烫烫，云南特色啊!所以我才种了几大盆薄荷。
5 出锅，加味精，飘点香菜在上面，纯粹为了有模有样。。。
6 蘸水：蒜末、干椒烧后切末、花椒粉（外面都买不到那种很香很麻的），香菜末、盐、味精、鸡精，酱油、少点醋。。够啦，其他的别画蛇添足，有薄荷当然加薄荷叶了。吃的时候加点汤，一块肉带片薄荷，蘸一下 。
红酒炖牛肉红酒放多了
红酒炖牛肉，如果把红酒放多了是不要紧的，因为红酒里面大部分都是酒精，随着小火慢炖的时候，酒精全部挥发光，剩下的只有红酒的水分了
黄焖乳牛的正宗做法
做法
1
把乳牛肉斩成块,加盐、红酒和木瓜粉拌匀,腌渍入味。把白萝卜削皮后切成圆片,汆一水待用。
2.
锅里放色拉油烧热,先投入姜片、葱段、郫县豆瓣酱和香料炒香,掺清水并放入乳牛块,大火烧开后转小火焖制1小时,其间加盐、黄酒、糖色、味精和鸡精调色调味,随后放入萝卜片继续焖20分钟,加红椒节和水蜜桃块和匀,出锅装盘并围摆上汆熟的西兰花,即成。
红酒配牛肉好吃吗
概 述牛肉几乎是全世界人都喜欢的肉类食物，他营养丰富，味道鲜美，我们中国人喜欢吃牛肉面，西方人喜欢吃牛排，咳嗽我们经常会在高级的西餐厅和电视里看到，吃牛肉的桌子上都倒着红酒，为什么西餐厅吃牛肉的时候要配红酒呢？
步骤/方法：1牛肉虽然营养高，但是胆固醇也高，而红酒，有降低胆固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配红酒，不用担心胆固醇升高2牛肉里面含有大量氨基酸，红酒里面有单宁酸，两者混合在一起吃，口感非常的好注意事项：牛肉虽好，但也不能多吃哟，什么东西吃多了都不好
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