小公鸡炒香菇土豆的做法
小公鸡洗净，切块，土豆切块，香菇泡好洗净，先炒鸡，炒变色倒香菇翻炒匀，添水没过鸡，小火炖八成熟，放土豆，炖熟就行
茄子干炒鸡的家常做法
主料：鸡腿一只，茄子干若干
辅料：香菇3朵，油炸面筋4个，干辣椒2个，青蒜两根
配料：老抽一勺，盐一小勺，白糖一勺，花椒10粒，油适量，姜适量，蒜两瓣
1. 大体是把鸡腿切块，姜蒜切块，辣椒对半切开，面筋对半切开，香菇对半撕开，青蒜切末，茄子干提前泡好。
2. 锅里放油，油热后放鸡肉煸炒，加姜蒜和花椒煸炒，加白糖煸炒，加老抽煸炒，然后加水炖。
3. 把香菇和茄子干放入。
4. 等汤收的差不多了加面筋和盐，最后盛盘时放入青蒜。
花甲炒鸡的正宗做法
1.
以花甲 750克、三黄鸡 半只、香菇 六朵、尖椒 一个、葱花 20克、香菜 10克（个人口味酌情增减）、蒜 10克（个人口味酌情增减）、姜 10克、生抽 10克、蚝油 1勺、孜然 一点儿、白糖 10克、白胡椒 10克（个人口味酌情增减）、花椒 十几粒为例。
三黄鸡，剁块儿，凉水泡血水，控干。加入葱姜，花椒，白糖，蚝油，白胡椒，生抽，一点儿盐，料酒。
2.
用手抓匀，盖盖儿，腌两个小时。
3.
花甲泡凉水，放入盐和醋，吐沙，时间长点儿吐的干净。
4.
准备葱姜蒜。
5.
准备配料小香葱，香菜，尖椒。
6.
凉水上火，倒入花甲，放入盐，来回翻炒，去一下花甲壳的沙土，但是不能让花甲开口儿，控制水温，不能太烫，捞出花甲。
7.
热锅凉油，倒入腌好的三黄鸡，开始煸炒。
8.
煸炒出汁，放入葱姜蒜，香菇。继续煸炒。
9.
煸炒三五分钟，放入蚝油、生抽、孜然、盐。继续煸炒。
10.
倒入花甲，开始翻炒。
11.
花甲全部开口，倒入配菜，翻炒。
12.
装盘儿，香菜点缀。
喷香哥粉皮炒鸡正宗做法
食材
鸡肉 一只
土豆 适量
香菇 适量
粉皮 适量
干辣椒 喜辣多放点
葱 半根
姜 适量
蒜 三瓣
料酒 一勺
蚝油 两勺
方法/步骤
鸡肉切块焯水去血水，加入料酒蚝油稍腌一会
生姜、蒜切片，辣椒、葱切中断放入锅中爆香，加入鸡肉翻炒。
土豆切块放入锅中混合。加蚝油，加盐，翻炒片刻加水。
4
中火十五分钟左右就可以了，快出锅时放香菇和粉皮。因为加了土豆，要注意查看翻炒一下，小心粘锅。
END
注意事项
爱吃辣可以多放点辣椒
放粉皮的时候要散开放，不然会粘成一团。
炒鸡的调料与做法
原料：
白条鸡一只（剁成大块。如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了），水发香菇（撕开成两瓣。小的也可以整用），胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块。鸡蛋、淀粉、味精、料酒、酱油、白糖、盐、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：
1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。[美食杰]
2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
特色：
肉烂鲜香，微透甜味。
魔芋木耳炒鸡最简单的做法
步骤 1
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木耳香菇泡发，泡发的水不倒 香菇木耳欧芹切碎和鸡肉末拌匀 加入适量料酒花椒粉黑胡椒粉盐
步骤 2
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魔芋丝过开水煮 放入泡发香菇的水的水中
步骤 3
炒鸡肉末再加入魔芋丝翻炒 可加入生抽糖调味即可
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