四喜丸子里放豆腐还是馒头渣
四喜丸子的作法，有放豆付的，同时也有放入馒头渣的，个人认为两者都很好，只是每个人的囗味不一样，所以做法也就不同了，谢谢
四喜丸子里面的藕是生藕吗
对的，是生藕。
四喜丸子在过年时是一道好好吃的菜肴。黄灿灿的颜色，又软又糯又香，人见人爱。做四喜丸子里的藕必须是生藕剁碎或磨碎，然后和肉沬，香菇，豆腐，鸡蛋加各种调料，才能做成美味的四喜丸子。
四喜丸子放豆腐好吃吗
可以加入适量的搓碎的豆腐。加入豆腐可以更加松软老抽一勺、料酒一勺、生抽两勺、盐、水淀粉、花椒、大料两颗、葱姜末、葱姜片肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。将肉馅团成丸子。
油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。
汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。
锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。
锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。汤汁浇在丸子上即可。
喜豆的做法
用料
北豆腐 一块
青椒 半个
胡萝卜 半根
肉馅 一小碗
大葱 半颗
韭菜 一小把
虾皮 一小把
姜 少许
鸡蛋清 一个
蒜末
水淀粉 少许
香油
橄榄油
盐
五香粉
十三香
鲜汤
酱油
鸡精
四喜豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切成四块，肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀。青椒切成丁，胡萝卜也切成丁备用
步骤 2
炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出
步骤 3
从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，然后在合上
步骤 4
四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸十分钟
步骤 5
另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香
步骤 6
然后倒入青椒丁和胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入两烧鲜汤，放入少许盐和鸡精，撒人少许香油，用水淀粉勾芡即可
步骤 7
将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可摆盘食用
四喜丸子有什么由来
四喜丸子的由来是张九龄在参加唐朝朝廷考试,被皇帝招为为驸马爷。当天家中,突遭水灾,张九龄和父母失去联系。而就在张九龄结婚那一天,忽然得到了父母的消息,好事连连,以示庆贺。
豆腐四喜丸子做法
材料 原料： 猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。 调料： 老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1个。 做法 1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细; 2、马蹄去皮，剁碎;馒头切小丁; 3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀; 4、将肉馅团成丸子; 5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油; 6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子; 7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。 小诀窍 1、一次不妨多做些，炸好晾凉后入冰箱冷冻起来，需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便; 2、这个分量可做十多个丸子。传统的四喜丸子比较大，但家庭做的话最好小一点，方便食用; 3、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软; 4、最后第7步也可改炖为蒸，蒸的话大火约为15分钟。
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