腌的咸鸭蛋不咸还发苦怎么补救
可以试着将腌制时间缩短或者加入适量的白糖和米醋来中和过咸和苦味。
因为咸鸭蛋通常需要腌制一段时间才能变咸，如果时间过长或者盐分过多就会导致咸味过重，加入适量的白糖可以缓解咸味，而加入米醋则可以中和苦味。
需要注意的是，加白糖和米醋的量要适量，过多也会影响口感。
此外，腌制咸鸭蛋的过程中，需要选用干燥通风的地方，保持卫生和良好的卫生条件也可避免蛋壳变软和发霉等问题，从而提高咸鸭蛋的质量。
鸭蛋淹了一月不咸水变浑怎么办
做的不好当然不能吃了，你是不是按以下方法做的 鸭蛋洗净擦干表面水份（或者晾干）。
锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀。
盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点（可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕），浸入盐水，密封。
春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。
像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。小贴士鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。
洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。
2.鸭蛋泡入盐水前要把蛋壳轻轻磕裂一点，让蛋壳上有小裂缝，这是速成的关键所在。
鸭蛋壳比鸡蛋壳要厚，没那么容易破，所以一般不会磕的留出蛋白蛋黄啥的，放心磕吧。
（不过您下手还是悠着点哈，壳再厚它也是个蛋，粗暴对待它还是会破给你看的）
3.这种做法又叫饱和盐水法，也就是让水中的盐基本达到饱和状态不能再融解更多的盐，一般盐的用量是清水的20%左右。
白酒是让咸鸭蛋黄出油的关键，用高度白酒比较好，我用的是50度的尖庄。
4.腌制时间差不多了，取一个鸭蛋出来蒸熟试试看，如果咸度合适，那么就把所有鸭蛋都取出洗干净，擦干表面，放冰箱储存。
如果咸度还不够，那么再继续浸泡几天。
每家喜欢的咸度不同，所以这个腌制时间还是需要自己调整掌握。
5.这样做的咸鸭蛋因为表面有裂缝，所以做好不能用我们常用的水煮方法来煮熟，用蒸的方法，蒸的咸鸭蛋其实更好吃。以上资料由七善山茶油品牌所写
咸鸭蛋不咸怎么办可以晾干再腌吗
如果咸鸭蛋不够咸，可以将它们晾干，然后再重新腌制。具体方法如下：
1. 将咸鸭蛋晾干：将咸鸭蛋放在通风的地方晾干，可以用厨房纸巾或干净的布擦干表面的水分。
2. 准备腌制材料：将盐、茶叶、五香粉、花椒等调料混合在一起，按照自己的口味加入适量的糖和酱油。
3. 腌制咸鸭蛋：将晾干的咸鸭蛋放入腌制材料中，确保每个咸鸭蛋都被均匀地覆盖。然后将咸鸭蛋放入密封的容器中，放在阴凉通风的地方腌制1-2周。
4. 尝试咸鸭蛋：腌制好的咸鸭蛋可以用来煮粥、炒菜或者直接食用。如果还觉得不够咸，可以再次腌制，直到满意为止。
煮熟的咸鸭蛋吃不完怎么办
1、保鲜袋密封低温保存
煮后末受到污染的情况下，即煮好趁热就装入保鲜袋并密封，在摄氏10度以下可放20天左右，在20度以下可放10天左右，在接近30度时只能放5天左右还能吃，不需重煮。
2、冰箱冷藏保存
放入冰箱冷藏在0-2度时可放上60天左右。
注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
3、放食盐水中保存
咸鸭蛋煮熟后若不急着吃，还可以擦干表面水分，放到饱和的食盐水中保存，放在阴凉通风处。随吃随取，这样不但能防止细菌滋长，保证熟咸蛋长时间放置不变质，并且不增加煮熟的咸鸭蛋的盐分，不会让鸭蛋越放越咸。
将煮熟的咸鸭蛋按照这个方法保存，能至少保存2个月，并保证咸鸭蛋不变质。但注意经常观察盐水的变化并及时更换食盐水，防止变质。
4、真空处理
还可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
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