爷俩炖猪蹄家常做法
食材：猪蹄1只、黄豆、八角、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、食盐、小葱、凉白开。
第一步：提前一天晚上将黄豆泡在水中，以便于第二天更好炖烂。

第二步：猪蹄尽量选购新鲜的猪后蹄，让肉贩将猪蹄从中间劈开切成小块，因为猪蹄骨头硬，家里的刀一般都砍不动，猪蹄用凉水下锅，加入2勺料酒，2片姜片，焯水去腥，煮开撇掉浮沫，然后清洗干净备用。
第三步：起锅烧油，锅中加少许冰糖、少许水、少许油，朝着一个方向炒一个糖色，糖色炒好然后下猪蹄翻炒上色，炒为猪蹄微微的焦黄，开始调料。
第四步：加入1个八角、2片姜片、5克桂皮、2片香叶、3条干辣椒，再在锅中加入适量的生抽、老抽、蚝油、1勺料酒、1勺食盐，然后翻炒均匀，加入凉白开，用大火煮开，然后再转小火慢炖20分钟，这样就非常的入味，而且猪蹄的筋也会软糯一些。
第五步：小火炖20分钟后，放入清洗好的黄豆，翻拌均匀，继续用小火炖20分钟。

第六步：品尝一下味道，适当调节一下自己喜欢的味道，刚好的话就可以转大火收汁，撒点葱花就可以出锅了，这样就搞定美味的黄豆炖猪蹄了，猪蹄肉软糯滑口，满屋飘香。
东北炖猪蹄家常做法
材料
猪蹄250克，笋干100克（2两），八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克
做法
1.笋干需要提前泡上5~6个小时。
2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。
3.猪蹄用开水焯一下。
4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。
5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。
炖猪蹄先放盐还是后放
答：炖猪蹄时后放盐！
因为盐放太早了，容易使猪蹄炖不烂糊，还会破坏口感，肉质发柴！
猪蹄洗净，用刀划开几下，便于入味，放入热水中，加好调味料，慢火炖煮，两个小时后，用筷子插一下，觉得煮的快烂了，放盐，再炖十分钟！就可以出锅了！
炖猪蹄怎么做
炖猪蹄是一道营养丰富的家常菜，猪蹄含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，长期食用对皮肤和关节有很好的保养作用。下面是炖猪蹄的做法：
所需材料：
猪蹄 2只
姜片 适量
葱段 适量
香叶 适量
料酒 适量
冰糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
八角 适量
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
制作步骤：
将猪蹄洗净后，切成小块，放入锅中加开水焯水，捞出后用清水冲洗干净。
锅中倒入适量的水，加入姜片、葱段、香叶、料酒、冰糖煮开，将焯好水的猪蹄放入煮开水中煮约5分钟。
将煮好的猪蹄捞出，用清水冲洗干净。
干净的锅中加入适量的油，倒入猪蹄煸炒，加适量的生抽、老抽、八角炒匀。
倒入煮猪蹄的水，水量要盖过猪蹄，加盖文火炖煮2-3小时，中途需要不断地加水，以防止烧干焦锅。
炖煮约1小时后，放入少量盐和鸡精，继续炖煮，直至猪蹄炖软入味即可。
温馨提示：
炖猪蹄时火候不要太旺，以免猪蹄炖烂捣碎。
炖猪蹄的时间一定要足够长，才能煮得软烂，入味。如果时间不够，可以用高压锅炖煮，炖40分钟即可。
炖猪蹄的时候可以根据个人口味加入口感更好的陈皮、桂皮、花椒等调料，增强味道。
如何炖猪蹄
食材用料：猪蹄两只，姜一块，葱花适量，料酒适量，干花椒8颗，陈皮适量，蒜蓉适量，酱油适量，香油适量，花椒油适量，辣椒适量，醪糟适量。
步骤：
1、猪蹄清洗干净，倒入锅中焯水。
2、加入姜葱、料酒。
3、5分钟后捞出，控水。
4、猪蹄下入锅中。加入一勺水，烧开。
5、加入姜、葱、花椒、陈皮、醪糟。
6、小火在煮45分钟。
7、碗里加入蒜蓉、酱油、香油、花椒油、倒入蹄花汤。
8、加入辣椒油、葱花。
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