牛肋条肉是牛的哪个部位
牛肋条是牛肋骨间的肉，肉质非常鲜嫩，口感比牛腩更好。加入啤酒一起炖，汤汁浓郁，肉吸收了啤酒的麦香，酥软入味，非常好吃，还没出锅就已经满屋飘香了。牛肋条洗净后冷水下锅，加适量料酒大火煮开，煮出血沫后捞出备用，锅中倒入少许油，将所有香料（八角、香叶、桂皮、白蔻、大葱段、姜片、蒜瓣）倒入锅中煸炒出香味，放入牛肋条，继续翻炒一会后倒入适量酱油、以及豆腐乳，翻炒牛肋条均匀上色加入1罐啤酒，再加入适量的开水，盖盖子，小火慢炖80分钟，最后加入少许盐，大火收汁即可出锅
牛肉的仔盖是哪个部位
1、是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。
2、牛仔盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是营养丰富的食物。
3、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
4、仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。肉丝长，质细嫩，有筋膜裹附，略次于牛臀尖肉。宜炒、爆、熘、炸。
牛膘是哪个部位
牛膘是位于牛身体背部的一个部位，也叫做牛背脊脂肪，属于牛身上最上层的脂肪。这个部位肥肉均匀，口感细腻、油香饱满，肥瘦相间，纹理清晰，适合油酥类的烹调方法，如红烧、炸、涮等，是中式料理的重要食材之一。值得一提的是，牛膘不仅口感美味，同时富含多种维生素和矿物质元素，是我们日常饮食中不可或缺的重要营养来源之一。不过，因为牛膘含有相对偏高的脂肪含量，适宜适量食用，过量会影响身体健康。
牛背脊肉是哪个部位
1、牛背上的肉，就是指牛的里脊，是牛身上最嫩的部位，位于牛脊柱的里面，是做牛排的最好原料。
2、这一束精肉很特别，因为它虽是精肉，但是不承担受力和牵引的责任，所以这一束肉特别嫩，高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉，入口即化，鲜嫩无比
做肉卷用哪个部位的肉
做肉卷常用的肉有牛肉、猪肉、羊肉等，其中牛肉常用的部位有牛肋脯肉、牛仔骨、牛介肉等；猪肉常用的部位有猪肩胛肉、猪里脊肉、猪大肠肉等；羊肉常用的部位有羊里脊肉、羊前腿肉和羊后腿肉等。
牛肉的哪个部分适合煮熟切片
牛肉切片的部位一般都是在臀部，因为臀部肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。所以选择牛肉臀部的肉切片。
肥牛是猪肉还是牛肉
首先，如果你在正规的火锅店吃饭，肥牛一定是牛肉。
我大学的时候曾经在一家火锅店勤工俭学过，所以这个还是略有些了解。
肥牛其实是分档次的，好一点儿的肥牛，是牛肉整块切下来冻成硬块，然后用切片机切出来的。
普通的肥牛，是把不成块的牛肉或者牛肉边角料，按照肥瘦相间的方法，用机器压制而成的，压制成块后，冷冻切片的。
以上两种光是口感，基本上判断不出来，因为肥牛主要是在火锅中涮着吃的，浓重的火锅味和蘸料味儿会让你很难分辨是哪一种。
有经验的人，可以从肥牛的纹理来判断，但是我是真不会判断，网上搜到的答案是，纹理如果是连续的，整齐的，那就是整块牛肉切下来的，如果不是整齐的而是杂乱的，则是压制而成的。
这两种肉都是牛肉没错了，只不过一个是成块的，一个是“边角料”而已。
肥羊也是同理。
正因为我不太会分辨，我一般去火锅店，都只点鲜切牛肉或者羊肉。
（题外话：因为我真的超喜欢吃铜锅涮，对海底捞呀这种的火锅无感，心理总感觉这才是正儿八经的涮肉哈哈哈哈，铜锅涮一定要吃鲜切肉，口感超好，唉呀妈呀，回答个问题把自己说饿了……）
话说回来，那如果是那种特别小的火锅店，肥牛是不是牛肉还真不敢保证。
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