姜芽怎么腌制好吃又能长时间存放
主料
新鲜嫩姜芽500g
辅料
精盐50g
白糖50g
高度白酒适量
酱油适量
辣椒适量
花椒适量
白醋50g
大蒜适量
脆腌姜芽的做法步骤
1.嫩姜芽去老皮洗净。
2.把洗好的姜芽放在通风处晾干水份。
3.姜芽晾干后，放到干净无油的小盆里，按照姜芽、精盐10:1的比例洒入精盐，翻匀腌渍4小时。
4.4小时后，倒出腌出来的水。
5.倒入适量高度白酒。
6.洒入少许花椒。
7.倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.
8.倒入少许酱油，增色。
9.按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖。
10.根据喜好洒入适量红辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。
11.拌匀后装进干净无油的容器里，腌渍一周即可食用。
12.把腌渍好的姜芽分成小包装，方便食用、送人。
什么嫩姜芽的腌制方法放一年不坏
食材：子姜500克，食用盐50克，冰糖100克，红糖100克，白醋陈醋各适量。
做法：1、首先把我们买回来的生姜放在清水当中冲洗干净，然后放在温暖的地方把表面的水分晾干。记住是晾干，千万不要放在太阳底下暴晒，否则也会把商家里面的水分给晒干吃起来，影响口感。然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。
2、等到腌制一个晚上之后，我们就会发现容器里有很多姜汁，这个时候把腌出来的浆汁倒掉，用盐腌制过之后，生姜吃起来就不会容易上火了。
3、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一个无水无油的容器里放一层生姜，然后再加一层白糖和醋加到最上面一层，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超过生姜一些，因为生姜在腌制几天之后就会把这些醋吸收到生姜里，这样的话醋就泡不到生姜了，生姜如果暴露在空气中的话，也是非常容易就会变质的。
4、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃
白醋泡姜芽正确腌制方法
用料
姜芽 500克
白醋 100克
白糖 100克
盐 3克
三伏天最该吃的--酸甜姜芽的做法步骤
步骤 1
姜芽清水泡一会，要多冲洗几遍。
步骤 2
洗净的姜芽切薄片，越薄越好，薄片放入碗里，撒一点盐腌渍半个小时左右，能腌渍出汤汁为止
步骤 3
腌出的汤汁控掉不用，起锅烧水，水开后放入姜芽薄片煮，煮至姜片变软为止，大约需要3、4分钟。水煮目的是去除辛辣味，吃的时候口感更好一些。
步骤 4
捞出姜芽薄片趁热装在瓶子里，瓶子要提前用开水烫一下消毒。
步骤 5
另起一锅，放入白醋、白糖小火加热，待白糖完全融化、白醋烧开即可关火。
步骤 6
趁热倒入瓶子中，液体最好能没过姜片。
步骤 7
彻底放凉后，放入冰箱保存，第二天就可以吃。坚持每天早餐吃二片，能祛除体内寒气，常吃面色红润。
泡椒姜芽的腌制方法
泡椒姜芽是一道麻辣开胃的小菜，以其辣味和清爽口感备受青睐。下面是制作泡椒姜芽的详细步骤。
所需材料：
1. 姜芽 500克
2. 泡椒 适量
3. 老姜 适量
4. 大蒜 适量
5. 青蒜 适量
6. 食用盐 适量
7. 白糖 适量
8. 米醋 适量
9. 豆瓣酱 适量
10. 食用油 适量
制作步骤：
1. 姜芽用清水洗净，晾干后入干净的大碗中。
2. 将老姜、大蒜、青蒜切成末备用。
3. 在炒锅里加适量的食用油，将泡椒放入锅中煸炒出香味。
4. 加入切好的老姜、大蒜、青蒜，继续翻炒出香味。
5. 然后加入少量的豆瓣酱，翻炒均匀。
6. 最后加入盐、白糖、米醋，搅匀至溶解。
7. 将调好的辣椒酱倒入碗中，淋上适量的食用油，然后用手将姜芽和辣椒酱充分搅拌均匀。
8. 将搅拌好的姜芽倒入干净的玻璃瓶中，轻轻拍实，并将瓶口用保鲜膜封住。
9. 将泡椒姜芽放到阴凉通风处，每天翻动几次，大约过1周左右即可食用，口感更佳的是等到颜色变深后再食用。
温馨提示：
1. 切姜芽的时候要选择新鲜、无霉头的姜，切得大小要均匀；
2. 调制辣椒酱的时候要根据个人口味添加适量的盐、糖和醋；
3. 将泡椒姜芽放置的地方要保持干燥通风，避免霉菌滋生；
4. 吃时可以根据自己的口味适量加入一些葱花、花生粒等配菜，更加美味。
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