大头菜怎么做好吃
用料：大头菜2颗油3勺，盐1勺，姜1块，干辣椒适量，花椒1匙，八角2瓣。
做法：1， 大头菜一切两半，去掉中间的硬心切丝或者手剥小块都可以。
2， 热锅冷油，油热下去姜丝，花椒，八角，干辣椒炒出辣味。
3，加入大头菜。
4， 淋入酱油翻炒均匀。
5，全程大火加入适量盐翻炒不要炒太蔫要保留脆爽口感即可装盘开吃。
肉炒大头菜怎么做好吃
肉炒大头菜是一道很经典的川菜。以下是简单的做法：
材料：
- 瘦猪肉或牛肉 150 克
- 大头菜 500 克
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 食用油 适量
步骤：
1. 瘦肉切成小丁，加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 大头菜洗净，切成片状，加一勺盐腌制 15 分钟后沥干水分；
3. 姜蒜洗净，切末，辣椒洗净后切小片备用；
4. 热锅凉油，将肉丁放入煸炒至变色；
5. 加入姜蒜末和辣椒片，炒出香味后加入生抽、糖，继续炒匀；
6. 加入大头菜，炒匀后加入适量水，盖上锅盖焖煮 5-10 分钟，直到菜变软烂即可。
以上是简单的做法，大头菜可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒调味，如果喜欢更辣更味道更重些，也可以在炒肉的时候加入适量的辣椒面。
咸玫瑰大头菜怎么凉拌好吃
主料：黑芥200克
调料：白砂糖8克,味精2克,酱油5克,辣椒油10克,胡麻油1克,香油2克,香菜30克
凉拌玫瑰大头菜的特色：
咸鲜、辣爽、浓香、回甜，是最佳的下饭菜。
教您凉拌玫瑰大头菜如何做，如何做凉拌玫瑰大头菜才好吃
1.玫瑰大头菜洗干净，顶刀开片，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、花椒油、芝麻油。
2.香菜择洗干净，切成段，拌入大头菜内，即可装盘上桌。
凉拌玫瑰大头菜的制作要诀：
1.玫瑰大头菜一般咸鲜可口,不必再加精盐,也不宜切丝后再用水浸泡.
2.香菜凉拌时,清洗要用消毒杀菌水浸泡.
3.玫瑰大头菜以滇池片为佳,有的地方又称玫瑰黑芥.
烧大头菜最好吃的做法
烧大头菜是一道常见的家常菜，也是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是一种烧大头菜最好吃的做法：
所需材料：
1. 大头菜 500g 左右
2. 瘦肉 150g 左右
3. 青红椒各适量
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、酱油、料酒、糖、生抽、老抽适量
6. 鸡精适量
步骤：
1. 把大头菜清洗干净，去皮、去籽、去根部，切成小块，备用。
2. 瘦肉洗净，切成小丁，青红椒洗净，去籽切成细条。
3. 锅中加油烧热，放入瘦肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒出香味。
4. 倒入适量的料酒和生抽，炒匀后加入大头菜和青红椒，不断翻炒均匀，同时加入盐、糖、酱油、鸡精和老抽，炒匀后加入适量清水。
5. 将烧菜转为中火煮至菜熟烂、入味即可关火。
温馨提示：这种做法偏重于味道鲜美，墙裂推荐。但是要注意不要用油多的食材来烧制，因为大头菜本身就含有较多的水分，如果再加入过多的油大火爆炒，会导致口感生涩。同时，煮的时间不宜过长，以保留营养成分。
牛肉炖大头菜的做法
原料
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牛肉 (500克)
胡萝卜 (300克)
八角 (1个)
香叶 (2片)
桂皮 1小块
生姜 1块
冰糖 20克
1/牛肉切成大小均匀的块，在锅中添上水，冷水放入牛肉焯烫下，同时加入几片生姜和少许的料酒，将其煮开后捞出；
2/牛肉用热水冲洗干净，控水，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，继续炒一会，待看到其呈现琥珀色的时候；
3/将焯过水的牛肉放入在锅中，快速翻炒至其上色，在锅中加上没过牛肉的热水，大火将其烧开，这个过程中生姜一块拍扁用；
4/胡萝卜一根，洗净后切成滚刀块，将胡萝卜块、姜块、香叶、桂皮和八角等一同放入在锅中，待锅再次煮开后，转至小火；
5/慢炖差不多一个小时的时间，看到锅中汤汁明显变少后，根据个人的口味加上点盐，收下汁就可以出锅了。
6.美味又好吃的牛肉炖大头菜的做法完成开吃了。
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