做酸辣汤用黑胡椒粉还是白胡椒粉
用白胡椒粉。
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味，酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。
北京的酸辣汤怎么做
高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克，食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、（熟肉丝、鸡丝等食材自己选择）。
做法：
先将上述所有的食材切成细丝备用，鸡蛋搅拌好。
高汤煮开，放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开（荤菜在这一步放）。
淀粉做成水淀粉，然后再放到煮开的汤中，搅拌均匀。
再把汤煮开，放入鸡蛋液，一边倒入一边搅拌，煮开后装入碗中，再加入食醋，搅拌均匀，淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。
福安的酸辣汤要怎么做
福安酸辣汤是一道具有独特口味的传统菜肴，下面是制作福安酸辣汤的常见做法：
所需材料：
- 100克熟猪肉片
- 50克脑花（可选）
- 50克木耳，浸软后切丝
- 50克豆腐，切丝或块状
- 2个鸡蛋，打散
- 1勺白胡椒粉
- 1勺盐
- 2勺醋
- 1勺生抽酱油
- 2勺淀粉（可选）
- 葱花和香菜用于装饰（可选）
步骤：
1. 准备好所有的食材，并将猪肉片、脑花、木耳和豆腐切成适当大小的块或丝。
2. 将一锅水烧开，将猪肉片、脑花和木耳放入水中焯水1分钟。然后捞出备用。
3. 在一个大锅中加入适量的清水，待水开后，加入豆腐丝或块，再加入焯水过的猪肉片、脑花和木耳。煮沸后，用小火煮5-8分钟。
4. 在一个小碗里调制醋、生抽酱油和适量的盐和白胡椒粉。根据个人口味加入适量的调料。
5. 将打散的鸡蛋缓慢地倒入锅中，可搅拌以均匀分散鸡蛋丝。继续煮2-3分钟。
6. 如果您喜欢更浓稠的汤，可以在一小碗中加入适量淀粉，与一些清水搅拌均匀。然后将混合物缓慢地加入锅中，同时不断搅拌，直到达到您想要的浓度。
7. 最后，根据个人喜好调整汤的味道。您可以根据需要添加额外的盐、胡椒或醋进行调味。
8. 将汤倒入碗中，可以撒上葱花和香菜点缀作为装饰。
现在，一碗美味的福安酸辣汤就做好了！祝您享受美食！如果有任何其他问题，请随时向我提问。
大鸭梨，酸辣汤做法
咱们还是先来把这道家常酸辣汤，所有需要用到的材料准备齐全。准备一把黑木耳，一小把金针菇，一片豆腐皮，一个西红柿，一根火腿肠，一块内酯豆腐。上面说到的是咱们需要用到的食材，那么接下来就该开始准备调味料了，准备适量的胡椒粉，适量的香醋，食用盐，鸡精，生抽。最后再准备一香菜和一碗水淀粉。全部准备完成了之后咱们就可以开始这道家常酸辣汤的制作了。
夏天湿气重，教你做酸辣汤，简单家常，一次喝3碗，去湿又开胃
2、先来把黑木耳泡一下，把准备好的黑木耳放到一个小碗中，然后加入没过黑木耳的清水，给它浸泡一会，等到黑木耳泡发得变软之后即可。然后咱们再处理一下金针菇，把金针菇的根给它切掉，然后再切两刀，切成大段即可。
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3、将金针菇处理好之后，咱们再把豆腐皮处理一下，将豆腐皮先切几刀，然后把它叠起来，再切成小条，把豆腐皮切成的小条放到盘中备用，接下来再处理一下西红柿。西红柿先洗干净，然后再从中间切开，切成片，再切成块，切完块之后，要把它放到一个碗中备用。
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4、火腿肠不用太多，用半根就可以了，咱们把这半根火腿肠切碎，然后放到碗中。准备好的内脂豆腐也要切成小块，因为那内酯豆腐比较嫩，切的时候一定要注意，慢一点，温柔一点，千万不要将内酯豆腐切得很碎了。
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5、咱们切完豆腐之后，木耳也差不多已经泡好了，将泡好的木耳先清洗一下，清洗干净之后，咱们再给它切碎，尽量切得碎一点，切碎之后先放到一旁，咱们再来准备一个料汁。空碗中多倒点胡椒粉，然后再加入香醋，将它们搅拌均匀，放到一旁备用。
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6、炒锅中放入半锅清水，然后把水烧开。水开把木耳，豆腐皮，金针菇全部放进去，继续煮，一直到锅里的水再一次开了之后，咱们把豆腐和火腿肠，还有西红柿来倒进去继续煮。煮开了之后，咱们把准备好的水淀粉和鸡蛋液全部淋进去，用铲子把鸡蛋划拉成蛋花，就可以加调料了。
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7、向锅中加入一勺食用盐，一勺鸡精，适量的生抽，把调好的香醋也倒进去，最后放点香菜一起搅拌均匀入味就可以出锅装盘了。一道非常美味的家常酸辣汤就这样完成了。
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